Alhoewel dit waar is dat brood byna elke Marokkaanse maaltyd vergesel word, is khobz nie noodwendig nodig as die hoofgereg rondom couscous of pasta of rys gebou word nie. Albei kan alleenlik met geen kante of brood aangebied word nie.
Hierdie sappige, pittige Marokkaanse rysresep is een voorbeeld. Dit is baie veelsydig en kan as hoofgereg of kant bedien word. Ek is baie jare gelede deur my skoonma aan die resep bekendgestel, en dit het my dadelik herinner aan 'n Spaanse rysgereg wat my eie ma in die state voorberei het. Hier is 'n Spaanse invloed, aangesien 'n aantal streek Marokkaanse geregte aan ons noordelike buurman gekoppel kan word.
Hier kry die rys 'n bietjie skoppie uit sy mengsel van Marokkaanse speserye, wat kaaspeper insluit, maar as jy regtig dinge wil, gooi 'n chili peper in die pot terwyl die rys kook. Omgekeerd, vergeet die Cayenne as jy glad nie hitte wil hê nie.
Ek is die meeste geneig om die rys as selfstandige prys in die aand aan te bied wanneer 'n ligte aandete na 'n baie hartseer hoofmaaltyd by middagete volstaan. Ek hou van dit as 'n vegetariese voorkoms met baie paprika's, maar as jy verkies, gaan voort en voeg 'n bietjie blokkies, lam of hoendertjies by. Sorg dat die vleis met die rys gemeng word voordat jy die vloeistowwe byvoeg of gooi 'n bietjie oorblywende vleis in. jy voeg die sous by.
Wat jy benodig
- 1 koppie ongekookte medium of langgraan rys
- 2 eetlepels olyfolie, of 'n bietjie meer as jy wil
- 1 ui, grof gekap
- 1 groen peper, grof gekap
- 1/2 geelpeper, grof gekap
- 1/2 rooipeper, grof gekap
- 3 of meer knoffelhuisies, gedruk of baie fyngekap
- 1 groot tamatie, geskil, gekap en gekap
- 1 groot tamatie,
- gerasperde
- -------------------------------------------
- 2 1/3 koppies hoender, beesvleis of groentebouillon
- 1 tot 2 eetlepels tamatiepasta
- 2 tot 3 eetlepels gekapte koriander of pietersielie
- 1/2 teelepel sout, of na smaak
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- 1/2 teelepel paprika
- 1/4 teelepel cayennepeper en / of swartpeper
- 1/4 teelepel
- borrie
- knippie van
- saffraan drade (opsioneel)
- 1 klein kaneelstok (opsioneel)
Hoe om dit te maak
1. Verhit die sous tot byna kook, hou dan warm oor lae hitte.
2. Soteer die rys, uie en soetrissies in die olie in 'n diep pannetjie of swaarboompot wat oor medium hitte geplaas word. Wanneer die rys begin bruin, voeg die knoffel en tamaties by. Kook vir 'n paar minute, roer gereeld.
3. Voeg die sous, tamatiepasta, koriander en speserye by. Bring die vloeistowwe aan die kookpunt, verminder dan die hitte, bedek die pan en laat dit deeglik 25 tot 30 minute prut sonder om te roer totdat die rys sag is en die meeste vloeistowwe geabsorbeer het.
4. Verwyder die rys uit die hitte en roer liggies met 'n vurk om die rys te pluk en meng die groente deurgaans. Dit moet nog 'n bietjie skaam wees; Indien nie, meng versigtig 'n paar eetlepels warm water. Bedek en laat die rys sit vir ten minste vyf minute voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 361 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 733 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 10 g |