Herinneringe van 'n reis na die Boulangerie vir ontbyt gebak warm van die bakker se oond is een van die blywende herinneringe van die feit dat hulle in Frankryk is. Een van die besoekers moet 'n Pain aux Raisins wees , 'n sagte warm deeg gevul met vla, frangipane en plump, rosyne. Warm uit die oond is hulle op hul beste. Dus, hoekom maak hulle nie tuis nie, dit is makliker as wat jy dink met 'n bietjie beplanning.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie plomp, donker rosyne
- 3/4 koppie water
- 1/3 koppie Cognac (opsioneel)
- 4 teelepels kits gedroogde gis
- 1/2 koppie louwarm water
- 3 1/2 koppies broodmeel
- 1/2 koppie melk
- 1/3 koppie gegranuleerde suiker
- 3 eetlepels botter, gesmelt en afgekoel
- 1 1/2 teelepels sout
- 1 koppie botter, versag
- 2/3 koppie
- frangipane of soet amandelvulling
- 1 eier
- 2 eetlepels melk
Hoe om dit te maak
- Roer die rosyne, water en Cognac bymekaar (indien gebruik) en laat dit tussen 12 en 24 uur.
- Om die deeg te maak, los die gis in die warm water vir 5 minute in die bak van 'n staanmenger.
- Voeg die meel, melk, suiker, gesmelte botter en sout by die opgeloste gis en water en meng dit teen medium spoed vir ongeveer 2 minute. As die deeg te taai is, voeg 1 eetlepel ekstra meel op 'n slag by totdat die mengsel net stewig genoeg is om 'n vorm te hou.
- Vorm deeg in 'n bal en bedek dit deeglik met plastiek wrap. Laat dit toe vir 30 minute by kamertemperatuur rus.
- Rol die deeg in 'n 10-duim by 15-duim reghoek, en bedek dit dan los en laat dit vir 40 minute styg.
- Borsel die reghoek met die saggemaakte botter en vou dan die deeg in derdes, soos 'n brief. Rol die lang, dun reghoek terug in die oorspronklike 10-duim met 15-duim vorm.
- Vou die deeg weer in derdes en bedek dan met plastiek wrap en laat dit vir 1 uur in die yskas rus. Herhaal hierdie proses nog een keer.
- Rol die deeg in 'n 10-duim by 30-duim reghoek en versprei die frangipane oor die oppervlak van die reghoek. Dreineer die rosyne, gooi die vloeistof af en versprei hulle eweredig oor die oppervlak van die amandelvulling. Rol die deeg in 'n log en sny dit kruisig in 18 skywe. Rangskik elke sny op 'n liggegratineerde bakplaat met minstens 2 duim tussen elk. Bedek lak met plastiek wrap en laat hulle vir 1 uur tot 90 minute styg tot hulle byna verdubbel het.
- Voorverhit die oond tot 375F.
- Klits die eier en 2 eetlepels melk saam om 'n eierwas te maak. Borsel die eierwas oor die oppervlak van elke deeg. Bak die pyne au rosin vir 14 tot 16 minute totdat dit geboë en goudbruin is.
- Opgedateer deur Elaine Lemm
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 211 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 46 mg |
| natrium | 307 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |