Behalwe vir die braai, van spaghetti-sous tot nagereg
As jy nie 'n Suid-Afrikaner is nie, het jy dalk eers van gebraaide groen tamaties gehoor in die titel van Fannie Flagg se boek "Fried Green Tomatoes by die Whistle Stop Cafe en die Oscar-genomineerde fliek wat daarvan gemaak is, naamlik sjarmeerd omtrent almal. Daar is dalk net 'n wonderlike rooi tamatie. Daar is 'n paar tipes tamaties wat natuurlik groen is wanneer dit volop ryp is, soos groen sebras en groen Moldawiërs, maar dit is onderskeibaar van onrooie rooi tamaties.
Soms word groen tamaties doelbewus gekies voordat hulle ryp word, maar dikwels is dit tamaties wat nie teen die einde van die groeiseisoen ryp geword het nie. Sommige tuiniers wat tamaties groei vir die vars gepekte, agterplaas-tot-tafel-smaak, beskou hulle as 'n mislukte poging tot rooi tamaties, maar hulle moet nie kort verkoop word nie. Daar is baie lekker gebruik vir 'n groen tamatie.
Gebraaide Groen Tamaties
Die meeste is bekend met ikoniese Suid-gebraaide groen tamaties . Hulle is maklik om te maak en het baie gemeen met brode en braai hoender, 'n ander suidelike spesialiteit. Resepte kan effens wissel, maar hier is 'n basiese metode:
- Meng melk en eier.
- Sit 'n bord meel uit.
- Plaas maïsmeel, of broodkrummels, of 'n mengsel van die twee op 'n bord en geur met sout en peper.
- Sny groot groen tamaties in dik snye en skop elke een in die meel om te bedek, dan in die eier- en melkmengsel en dan die krummels of mieliemeel tot elke sny volledig bedek is.
- Braai in 'n swaar pan bedek met kookolie totdat dit aan albei kante bruin is, net 'n paar minute aan elke kant. Moenie die pan skram nie; kook in bondels as jou pan nie groot genoeg is om al die skywe gelyktydig te hou nie.
Variasies sluit in:
- Vervanging van karringmelk vir gereelde melk
- Om die eier uit te laat
- Geur die krummels met Cajun-speserye, Cayennepeper, Knoffel, of Warmpepersaus
- Meng al die bestanddele om 'n beslag te maak om die tamaties te bedek, eerder as om die meel, melk en die krummels afsonderlik te versag.
Gebraaide groen tamaties kan bedien word met 'n dipsous , soos sriracha mayonnaise , pittige chipotle mayonnaise , of 'n Louisiana remouladesous . Of jy kan dit in 'n toebroodjie gebruik, soos in plaas van ryp tamaties in 'n BLT .
Groen Tomato Spaghetti Sous
As jy 'n groot oes van groen tamaties aan die einde van die seisoen het, kan jy dit oorweeg om dit in pasta sous te maak en dit vir toekomstige gebruik te vries as jy genoeg het. Daar is baie resepte vir groen tamatie pasta sous of pomodori verdi (in Italiaans). Dit is maklik genoeg om groen tamaties vir rooi in jou gunsteling-uit-kras-sousresep te vervang en te sien hoe jy die resultate geniet. Sommige variasies wat op die "groen" geur speel, voeg mint, dille of arugula by.
Ander gebruike van groen tamaties
Soos u sou verwag, het groen tamaties 'n minder volwasse smaak as die rooi soort, met 'n wenk van soetigheid. Sommige mense dink hulle het 'n bietjie soos courgette.
Groene tamaties kan in ieder geval gebruik word as rooi tamaties, maar hulle gee jou skottelgoed 'n ander smaakprofiel. Hier is 'n paar dinge om te probeer:
beginners
speserye
- Groen tamatiepitels
- Groen tamatie salsa
- Groen tamatieversiering
- Groen tamatie chutney
Net en Sides
- Sny groen tamaties om 'n pizza of platbrood te slaan
- Pasta sous
- Gebakte groen tamaties
nageregte
Daar is genoeg maniere om groen tamaties te gebruik, sodat jy hulle kan bedien met elke gang van die somer-aandete.