Hoe om Artisjokbone te Skoon vir Gebruik in Marokkaanse Resepte

01 van 09

Hele Vars Artisjok

Artisjokbottels word in Marokkaanse kookkuns gebruik. Die foto's en instruksies op die volgende bladsye sal jou wys hoe om met vars artisjokke te werk om 'n skoon en gemaalde bodem te gee, gereed vir gebruik in Marokkaanse resepte.

Maak seker dat jy genoeg werkruimte het, aangesien jy baie afval van die artisjokke sal kry. Wees versigtig vir enige distels wat bo-aan die buitenste blare mag wees.

Jy sal nodig hê:

02 van 09

Sny die Aartappelstam uit en verwyder die buitenste blare

Sny die stam naby die basis van die artisjok af. Dan, werk van die onderkant en beweeg om en omhoog, gryp en skil die taai buitenste blare af.

Jy kan die blare een-vir-een verwyder, of 'n paar keer op 'n slag trek. Moet egter nie te veel blare op 'n slag gryp nie, of jy kan die vleis van onder af saam met die blare verwyder.

03 van 09

Verwyder die Artisjok se Binneblare

Sodra die buitenste blare afgeskil is, is die sagte blomblaarblare van die artisjok sigbaar.

Gryp die binnekant blare en verwyder hulle ook. Wees op die uitkyk vir die skerp wenke op die binnekantblare.

04 van 09

Die Fuzzy Choke van die Artisjok

Nou kan jy die fuzzy choke sien wat die artisjokbodem verberg.

Voordat jy die verstikking verwyder, moet jy 'n bietjie pare doen. Sien die volgende stap.

05 van 09

Pare die kant en onder van die Artisjok

Die onderkant en sye van die artisjok sal vergelyk moet word om die oorblyfsels van die buitenste blare te verwyder. Gebruik 'n paringsmes om die oorblywende heldergroen stukke blare versigtig af te haal. Hulle is taamlik styf, dus wees versigtig om nie die vleis van die onderkant af te sny nie.

Werk om die kante van die artisjok, en beweeg dan na die onderkant. As jy nie die stam met die onderkant van die artisjok gesny het nie, kan jy dit nou doen.

06 van 09

Verwyder die Artisjok se Fuzzy Choke

Nou kan jy die fuzzy choke verwyder. Plaas die punt van jou paringsmes net onder die oppervlak van die fuzzy laag, hou die plat kant van die lem horisontaal. Maak klein draaie van die artisjok en mes om die fuzzy choke te sny.

Let op die verduisterde laag wat onder die fuzzy choke is. Dit verdonker vinnig en moet afgeskraap en weggegooi word. Skraap hard en grawe 'n bietjie dieper na die middelpunt - jy wil die gladde, wit onderkant van die bodem sien.

Dit kan 'n bietjie oefening wees, maar nadat jy 'n artisjok of twee skoongemaak het, sal dit makliker wees om te bepaal hoe diep die mes moet inbring en hoeveel die lem moet draai. Jy kan ook probeer om die fuzzy choke met 'n lepel uit te skrap om te sien of dit beter vir jou werk.

07 van 09

Druk lemoensap op die Vars Artisjok onder

Druk dadelik suurlemoensap op die skoongemaakte artisjokbodem om dit te verhoed dat dit oksideer en bruin word. Sit dit eenkant in 'n bak met 'n suurlemoen tot jy klaar is met al jou artisjokke.

08 van 09

Gekookte Artisjok Onderkant

Die skoongemaakte artisjokbodem is 'n bietjie konkaaf en moet redelik wit bly, aangesien jy dit met suurlemoensap bedek het. 'N Verduisterde verstikking wat nie verwyder word nie, sal egter vinnig bruin word. As jy dit sien, maak seker dat jy dit afskraap en 'n bietjie suurlemoensap op die pasgemaakte vleis wryf.

Moenie vars artisjokbottels was nie totdat jy gereed is om dit te kook. Bevries hulle as jy nie van plan is om dit binnekort te gebruik nie.

Bevrore artisjokbottels sal vir 'n paar maande goed bly. Wanneer u bevrore artisjokbottels in 'n resep gebruik, spoel ek dit net en voeg dit nog by die skottelgoed by.

09 van 09

Onderkant Oorsig van Artisjok Onderkant

Hierdie foto toon die onderkant van 'n artisjokbodem. Die heldergroen stukke van die buitenste blare moet nog afgemerk word. Ek sny die stamme wat met die basis spoel, maar jy sal verkies om 'n bietjie meer stam te laat.