Vegetariërs Verheug! Jy kan nou op hierdie diep gebraaide halloumi burger kom, met avokado crema, rookagtige tamatie konfyt, knapperige komkommer en vars groente op 'n geroosterde brood!
RECIPE EN INTRO DEUR SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Hierdie resep is gebaseer op niks anders as my liefde vir kook vir my dronk vriende nie - dit is hoe ek begin het om te kook, en dit is die rede waarom die eerste plek wat ek regtig my eie spyskaart begin het, 'n kroeg was. Sedertdien het ek hierdie beest van 'n toebroodjie gekry, ek het dit oorspronklik The Guacamiley genoem en dit was redelik gewild. Na daardie werk het ek my hand probeer in baie ander style van kook- en restaurantomgewings, maar niks bevredig my soveel as wat ek regtig lekker kos eet nie. Ek is nou weer by 'n kroeg in Noord-Londen. Die burger is terug op die spyskaart en net so gewild soos sy 3 jaar gelede toe ek haar uitgevind het.
Met dit gesê, ek is ook regtig lief vir kook vir vegetariërs. Ek dink jy moet 'n mooi, slegte sjef wees as jy nie kan uitwerk wat met kaas en groente te doen het nie. Reg?
Spasia is die hoof-sjef by The New Rose in Noord-Londen. Sy het haar toebroodjie in Brooklyn New York begin en het haar kennis teruggebring na Londen waar sy toebroodjies vir tonne honger mense geslinger het. Jy kan haar nuutste en grootste skeppings vind deur haar op instagram te volg by @SpasiaPandora.
Wat jy benodig
- Vir die Tomato Jam:
- 1kg Tamatie (gebruik jou lilies om vas te hou, lelike tamaties wil vasgekeer word)
- 1/2 rooi ui
- 200g Caster suiker (of konfyt suiker)
- 5 eetlepels gerookte paprika
- Vir die Avokado Crema:
- 1 avokado
- 1 kalk
- 1 Handjievol koriander
- Vir die Fried Halloumi:
- 1/2 knoffelhuisie
- 1 wig van Halloumi-kaas
- 3 eiers
- p anko broodkrummels
- koeksoda water
- 4 koppies meel
- Vir die Sandwich:
- 2 eetlepel tamatie konfyt
- 3 eetlepel avokado crema
- 1 reuse stukkie gebraaide halloumi
- 4 dun skywe komkommer
- 1 klein handvol slaai blare
- 1 Burgerbol (iets verryk met melk is goed, soet en deeg)
Hoe om dit te maak
VIR DIE TOMATO JAM
- Blits die tamaties in 'n voedselverwerker met die halwe rooi ui totdat dit draai en voeg by 'n warm pan, verkieslik iets wyd en vlak vir die maak van konfyt, voeg die suiker, paprika en 'n knippie sout by en kook. 'n hoë hitte.
- As jy 'n paar minute kook, draai af en kook op lae tot taai icky. Wees versigtig om elke nou en dan te roer sodat dit nie gebreek word nie.
VIR DIE AVOCADO CREMA
- 1. Meng die avokado vleis met die sap van die limoen, 1/2 knoffelhuisies, handjievol koljander en sout en peper na smaak.
VIR DIE VRIEND HALLOUMI
- Om die halloumi te kook, maak die beslag deur die hele eiers te klits, voeg die meel geleidelik by totdat dit dik word, dan moet dit verlig word, voeg spatselsoda by sodat die beslag dik genoeg is om die kaas deeglik te bedek.
- Dink die kaas en bedek dan in panko-broodkrummels, gebruik 'n friteuse / warm olie in 'n pan om die kaas te braai tot goudbruin aan alle kante.
VIR DIE SANDWICH
- Om te samel, roosterbroodjies en dan die avokado crema op die onderste stuk, 'n handvol slaaiblare, die diep gebraaide halloumi kaas, dan 'n groot handjievol baie dun skywe komkommer (sny lank, sodat dit super dun en knapperig is, gebruik 'n peeler!) dan 'n poppie tamatie konfyt en smous saam.