Tipe Melk
Geit, tipies gepasteuriseer
oorsprong
Terwyl daar baie Franse handelsmerke van bokmelkbrie is, is Frankryk nie die enigste land wat bokmelkbrie maak nie. Sommige Kanadese en Amerikaanse kaasmakers maak ook brie-styl-kaas van bokmelk.
Sommige handelsmerke van bokmelkbrie om te soek:
- Florette (Frans): Dikskil en klewerig, oozing tekstuur. Effens soet, redelik sag
- Ile de France (Frans): Bietjie tangie, lekker romerige tekstuur
- Trader Joe's (VSA): Die Amerikaanse winkel Trader Joe's verkoop sy eie generiese maar perfek lekker weergawe van Geit Brie. Die klein wiel het 'n aardige, effens skerp geur
- Woolwich Dairy (Kanadese): Twee weergawes, 'n gereelde bokmelkbrie en 'n driedubbele creme-weergawe wat ekstra romerig is.
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornië): Sagte, romerige en ligte
- Marin-Franse Kaas Rouge et Noir (Kalifornië): 'n Bokmelk weergawe van hul gereelde koeimelkbrie wat 'n botteragtige effense smaak het
skil
Soos brie gemaak van koeienmelk, het bokmelkbrie 'n eetbare blomskil . Die skil en binnekant van bokmelkbrie is tipies wit, in teenstelling met die roomkleur van koemelkbrie. Bokmelk- en bokkaas is helder wit, eerder as geel of roomkleurig, aangesien bokke die karoteen in die gras omskep en hooi wat hulle in kleurlose Vitamien A eet. Koeie en skape skakel karoteen nie na Vitamien A nie, dus bly die karoteen in hul melk en gee die melk 'n gelerige kleur.
geur
Verskillende handelsmerke van bokmelkbrie kan 'n bietjie wissel. Tipies, daar is egter 'n effense teleurstelling aan bokmelkbrie en die tekstuur kan gooeier wees eerder as deurlopend. In baie gevalle is bokmelkbrie milder en minder stinkend as 'n ryp koeiersmelkbrie. Vir 'n meer smaakvolle en romer eetervaring, maak seker dat die kaas tot kamertemperatuur opstaan voordat dit geëet word.
Gebruik en Pairings
Bokmelkbrie pare goed met 'n baguette of krakers en vars vrugte, geharde vleis en olywe. Baie soorte witwynpaar goed, veral 'n skerp Sauvignon Blanc of Albarino, en soms 'n blom- en aromatiese wit soos torrontes .
Bokmelkbrie kan in die plek van koeiersmelkbrie gebruik word in enige van hierdie resepte wat Brie as 'n bestanddeel gebruik.
- Brie en sampioene
- Brie met Pesto
- Gebakte Brie in Puff Pastry
- Brie-Gevulde Hoenderborsies
- Walnoot Geglasuurde Brie
- Gebakte Apple Brie
- Geroosterde Mushroom en Brie Tartlets
- Glutenvrye Kreef- en Brie-Savory Ontbytbak
- Wors, Peper, Brie & Pynappers In Puff Pastry
Is Geitenkaas makliker om te verteer?
Vir sommige mense is dit. Die vetbolletjies en proteïenkettings in bokmelk is kleiner as dié in koemelk. Die vet in bokmelk bly natuurlik in die melk opgeskort eerder as om uit te skei. Dit kan bokmelk makliker verteer.