Hierdie geglasuurde koringresep is die enigste een wat jy nodig het vir 'n hartlike gesinsmaaltyd of St Patrick's-aandete. Die speserye smaak die koringbraad perfek, en die bruin suiker en mosterdglans is wonderlik.
Die beesvleis word gesmeer met aartappels, kool, wortels, raap of rutabagas en dan word dit vir 10 minute geglasuur en gebak.
Voel vry om sommige wortels te vervang met geskilde parsnips, en rutabaga mag vervang word vir die raap. Sien die wenke en variasies hieronder vir meer idees.
Wat jy benodig
- 1 koringbiefstuk, sowat 4 tot 5 pond
- 1 eetlepel gemengde pekelkruiden (sien onder)
- 1 teelepel swart peperkorrels
- 1 teelepel mosterdsaad
- 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie
- Vir die groente:
- 6 medium rooi aartappels (geskil en in halwes of kwartale gesny, afhangende van grootte)
- 2 koppies baba wortels (of ongeveer 4 tot 6 medium wortels)
- 6 klein raapies (geskil)
- 1 tot 2 dosyn klein kook uie
- 1 medium kool (in 8 wigies gesny)
- Vir die Glans:
- 1/2 koppie bruinsuiker (verpak)
- 1/4 koppie asyn
- 1/4 koppie voorbereide mosterd
- 1/4 teelepel knoffel poeier
- 1/4 teelepel ui poeier
Hoe om dit te maak
- Plaas die beesvleisbrood in 'n groot Hollandse oond of voorraadpot en bedek dit met water. Bind speserye in 'n dubbele dikte van kaaskoek of sit dit in 'n klein boeket garni sak. Voeg die speserytas by die water.
- Plaas die pot oor hoë hitte en kook tot kookpunt; verminder hitte tot lae, bedek, en prut vir 2 1/2 uur.
- Voeg die aartappels, wortels, raap, en geskil uie by. Bedek en prut vir 10 minute langer. Voeg die koolwiggies by , bedek en prut vir sowat 15 minute langer, of tot groente sag is. Kool kan in 'n aparte pan gekook word as jy nie kamer het nie, in 'n klein hoeveelheid gesoute kookwater . Bedek die pan en prut vir sowat 15 minute. Gaan voort om die aartappels en ander groente te laat prut totdat dit sag is.
- Verhit die oond tot 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
- Plaas die beesvleisbrisket na 'n bakplaat.
- Kombineer glansbestanddele in 'n kastrol. Bring tot kookpunt en kook, roer, vir 5 minute. Skep lepel oor koringvleis
- Bak in die voorverhitte oond vir sowat 10 minute en borsel 'n paar keer.
- Plaas die geglasuurde koringvleis in 'n groot bedienbord en sny die vleis. Rangskik die koolwiggies, aartappels, wortels, uie en rape om die gesnyde brisket.
* As die hele wortels gebruik word, skuur hulle, sny hulle in lengte, en sny dan in 3-duim lengtes.
Wenke en Variasies
- Tuisgemaakte Gehaktekruiden: Meng 1 eetlepel heel mosterdsaad met 1 1½ teelepels Allspice bessies, 1 teelepel Korianderpitte, 1/4 teelepel Gebreekte Rooipepervlokkies, 1/2 teelepel gemmer, 1 verkrummelde lourierblaar , 1 verkrummelde kaneelstok, en 2 of 3 heel naeltjies. Maak sowat 3 eetlepels.
- Voeg ongeveer 1 koppie blokkiespiesnitte (1- tot 2-duimstukke) by die groente, of vervang 'n gedeelte van die wortels met blokkiespitte.
- Vervang die rokies met blokkies rutabaga (1- tot 2-duim stukke).
- Gebruik klein Cippolini-uie in plaas van kook uie.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1132 |
| Totale vet | 50 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 362 mg |
| natrium | 427 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 118 g |