Die goeie ou Rabarber verkrummel, die dinge van kinderjare, skooldae en troos. Geen wonder dit is 'n stingel van Britse puddings. In hierdie gebraaide rabarberkrummel het dit 'n bietjie makeover gehad om dit in die 21ste eeu te bring en dit oop te maak vir diegene wie se herinnering aan die pudding stodge is.
Tradisioneel word die rabarber gestoof, maar in hierdie resep word dit in die oond gebraai met 'n bietjie lemoensap en vanielje. Rooster help die rabarber om sy pragtige kleur te behou en ook die smaak te versterk, wat 'n heerlike en onvergeetlike pudding skep. Sit die krummel uit met worsies van vla of vanille-ys as die weer effens warmer is.
Wat jy benodig
- 450g (1 lb) jong gedwing
- rabarber - sien nota hieronder
- 2 eetlepels sagte bruinsuiker
- 3 eetlepels lemoensap
- ½ teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Krummel:
- 115g (4oz) koue botter
- 170 g (6 oz) blommeel / alledaagse meel
- 4 eetlepels sagte bruinsuiker
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 175C / 350F / Gas 4
- Sny die Rabarber in 3cm). Sit die rabarber in 'n oondvaste bak. Strooi die suiker oor. Meng die vanielje-uittreksel met die lemoensap en gooi dit oor die Rabarber, los dekking met blikkie.
- Bak in die voorverhitte oond vir ongeveer 15 minute of totdat die rabarber gaar is, maar nie uitmekaar val nie. Verwyder uit die oond en laat afkoel.
- Terwyl die verkrummel afkoel, plaas al die krummelbestanddele in 'n groot bakkie en roer dit saam om klont krummels te vorm. Moenie bekommerd wees om die mengsel regverdig te maak nie; jy is op soek na 'n rustieke uitkyk, 'n oor-gemengde krummel-topping sal nie net goed lyk nie, maar dit sal ook nie so skerp wees as die meer rustieke nie.
- Gooi die krummelmengsel in die yskas om 5 tot 10 minute af te koel. Jy kan selfs die verkrummel van vooraf maak en dit vries en direk uit die vrieskas gebruik.
- Sprinkel die krummel los oor die gekookte rabarber. Plaas die skottel terug na die oond en kook vir 30 - 35 minute tot die krummel goudbruin is. Bedien warm met vlaigous-sous of vanielje-roomys.
Jy kan ook kook as individuele puddings in ramekingeregte.
Watter Rabarber is die beste vir 'n verkrummel?
Hierdie resep werk die beste met Yorkshire Forced Rabarber wat in die seisoen van einde Desember tot einde Maart is, maar daar is geen rede dat jy nie buite die somer rabarber kan gebruik nie. Hou net die stingels jonk en vars, die dik ouer variëteite kan 'n bietjie houtagtige en sal nie gebraai word nie.
Ander krummel resepte waar die rabarber gestoof word, kan ook gebruik word.
Die teken van vars Rabarber is nie net sy helder kleur nie; die stingels moet stewig en regop wees, die blare 'n liggeel nooit swart nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 483 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 613 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |