Duitse Aspersie-Groeiende en Oesende Kultuur
Spargelanbau is die Duitse uitdrukking vir "aspersies verbouing." Spargel (ook bekend as Bleichspargel - gebleik aspersie) is die Duitse woord vir " wit aspersies ." Groen aspersies word Grünspargel of Grüner Spargel genoem en is moeiliker om in Duitsland te vind.
Asparágus officinalis L. is die eetbare skiet van die gekweekte plant in die taksonomiese familie Asparagaceae met meer as 300 spesies. Dit is nou verwant aan die Lily ( Liliaceae ) familie.
Asperge lote ontstaan vroeg in die lente van ondergrondse wortelstokke ('n soort stam). Omdat die plant meerjarig is, is aspersies een van die eerste vars groente op die mark.
Beide groen en wit aspersies is dieselfde spesie, maar in die afgelope paar duisend jaar het oesfokkeries "variëteite" en basters wat verskillende groeienskappe het, geproduseer. Daarom kan jy nie wit aspersies suksesvol in groen aspersies omskep nie. Laat dit uit die vuil groei.
Aspersies het ontwikkel in droë klimate en hou van sanderige, goed gedreineerde gronde. Weet dat dit wonderlik is dat die lote uit tot 95% water bestaan! Aspersies is baie laag in kalorieë, met baie vitamiene en minerale, maar groen aspersies het meer voedingstowwe as wit.
Asperge waansin
Die eerste aspersie-oes van die jaar in Duitsland, bekend as Spargelzeit , skep 'n waansin van feeste, wedstryde en algemene kranksinnigheid. Beplan 'n reis na Duitsland in April om hierdie eerstehandse ervaring te ervaar.
Wit Asperge
Backlim, Boonlim, Ravel en Braunschweig is geteel vir dik lote, geslote koppe en 'n sagte, nie-bitter smaak. Wit aspersies word tussen April en 24 Junie in Duitsland geoes. Die boer berg sand en kompos oor die onderstokke om die lote te laat blom terwyl hulle groei.
Asperge lote kan in warm weer 2 tot 3 duim per dag groei.
Groen Asperges
Lees, Reus, Palmetto, of Martha Washington is geteel met 'n laer antosianien (die pers pigment) inhoud wat bitterheid verminder. Hulle is nie so dik of so houtagtig as wit rasse nie en moet nie geskil word nie.
Violette Asperge
Geliefd in sommige lande soos Frankryk, word violet aspersies inferior aan wit aspersies in Duitsland beskou. Die kleur ontstaan wanneer die wit aspersies deur die vuilkors breek en die lig skyn.
Pers Asperge
Violetto d'Albenga en Purple Passion, gekweek vir 'n vrugtige smaak, het tot 20% meer suiker en minder vesel as groen aspersies. Dit is 'n nuwe verskeidenheid en word nie dikwels in winkels gesien nie.
Hoe Witte Aspersies Is Opgewek
Groeiende wit aspersies is 'n intensiewe proses wat minstens drie jaar duur tot die eerste oes. Wortelstokke (hulle is risome, maar algemeen bekend as wortels) word vroeg in die winter uitgestal en die plante word toegelaat om te groei en blom vir twee jaar. In die derde jaar maak die boer sand en kompos oor die onderstokke en hoop vir 'n warm lente.
Tydens die oes gaan werkers elke oggend voor sonop uit en kies aspersies deur 'n klein gaatjie te grawe, 'n skerp mes in die vuil te steek, na die onderkant van die skiet te steek, die skiet versigtig uit te trek en die gat met sand te vul met 'n troffel .
Meganisasie het nie gewerk nie, want 'n gebreekte aspersieskiet het baie min waarde.
Asperge Kwaliteit
Duitsland het aspersies in streng gehalteklasse verdeel, vergelykbaar met USDA Graad A, Keuse, ens. Die klasse Spargel is:
- Ekstra: Minimale deursnee van 12 mm (15/32 duim), geen hol kerne, heeltemal reguit en almal wit. Duurste.
- Handelsklasse I (HK I): Minimum deursnee van 10 mm (3/8 duim), ligte buiging, ligte kleur (violet). Goeie waarde.
- Handelsklasse II (HK II): Minimum diameter van 8 mm (5/16 inch), geboë stingels toegelaat, effens oop blomkoppe, meer kleur as HK I en soms houtagtige. Goed vir sopvoorraad en studente.
Maak nie saak watter kwaliteit jy kies nie, die aspersies moet vars wees of jy gooi jou geld weg. Wanneer vars vars aspersies gekies word , kyk na klam gesnyde oppervlaktes, stingels wat met 'n vingernael ingeduik kan word en ruik soet, nie suur nie.
Moet egter nie die asperges by die Duitse mark raak nie, tensy u deur die verkoper geskreeu moet word. Vra vir 'n monster en vind 'n verkoper wat jy kan vertrou deur vriende en familie te vra.