Leer hoe om wit aspersies te koop en te berei
"Spargel" is maklik om te vind as jy in Duitsland woon, al is dit moeiliker om die VSA te vind. Duitse aspersies is laag in kalorieë en hoog in vitamiene en minerale, wat dit 'n gewilde toegewenstheid maak. Alhoewel die Hollandaise-sous daaroor giet , maak dit 'n baie groot, spesiale Duitse ete.
Gebruik plaaslik gegroei aspersies wanneer moontlik. Sodra dit gesny is, moet aspersies behoorlik hanteer word om droog te voorkom. Baie van die wit aspersies in Amerikaanse supermarkte wat ek gesien het, is nie in 'n klam omgewing gehou nie en dit sal so aangenaam wees as koue takkies.
Wat om te kyk wanneer jy vars, wit aspersies koop.
- Kyk na die snypunte. Is hulle uitgedroog? Versigtig druk die punte moet sap druppels produseer. As jy in Duitsland woon, moet jy die verkoper kontak voordat jy self enige produk produseer.
- Is die aspersies spies reguit en wit? Hoe strakker en witter hulle is, hoe meer moet jy verwag om vir hulle te betaal. Violetkleurige of krom aspersies smaak dieselfde, maar is moeiliker om te skil en nie breek nie, plus die violette kleur word as 'n fout in Duitsland beskou.
- Is die aspersies dik en stewig? Hoe dikker die aspersies sprei, hoe groter is die opbrengs na peeling, en hoe makliker is dit om te skil.
Stoor en hantering van Asperge
- Moenie aspersies meer as 'n dag of twee na aankoop koop nie. Hou dit in 'n losgemaakte, klam kombuishanddoek in die groenteskottel van die yskas.
- Hanteer aspersies versigtig om breek te verminder. Wit aspersies is minder buigsaam as groen en kan afknip, veral reg agter die kop. Terwyl dit steeds lekker smaak, word dit gewoonlik vir voorraad en sop gereserveer.
Peeling White Asparagus
Wit aspersies moet geskil word, aangesien die buite soms veselagtig en selfs houtagtig is.
- Die gewone manier om aspersies te skil, is om dit in jou nie-dominante hand vas te hou. Gryp dit reg onder die kop met die duim en wysvinger en rus die steel op die palm en pols.
- Jy kan 'n gemeenskaplike groentepeler of 'n aspersiespeler gebruik.
Maak seker dat hulle skerp is. Jy mag 'n paringmes gebruik as jy niks anders het nie, maar jy sal groter vermorsing hê.
- Begin net onder die kop, skil na die gesnyde einde. Draai die aspersies effens en herhaal totdat die hele stengel geskil is.
- Sodra al die aspersies geskil is, sny die snypunte ongeveer een duim af. Deur dit te doen, as jy meer vesels aan die aspersies sien, skuif dit weg. Die plesier om hierdie aspersies te eet, word aansienlik verminder as jy dit met veselstrengels wat nog op dit is, sny, of in jou mond steek en dan probeer om die stringe te kou.
- Hou die geskilde aspersies in 'n klam kombuishanddoek totdat dit reg is om te kook, gewoonlik reg voor dit bedien word.
- U kan die aspersies en bindbondjies groot genoeg verdeel om een met kombuisstring te dien. 'N Gedeelte word gewoonlik beskou as 12 tot 16 gram, kombuisgereed.
Word gereed om Aspersies te kook
Daar is verskeie maniere om aspersies te kook, stoom en kook is die mees algemene metodes vir wit aspersies. Rooster is 'n goeie metode vir groen aspersies, soos in hierdie resep vir Geroosterde Aspersies met Hazelnoten.
Aspersiespotte, wat lyk soos lang, smal spaghetti potte met inserts, laat die aspersies opstaan terwyl hulle kook. Water word net halfpad aan die stingels gevul en die koppe stoom eintlik. Die aspersies kook so meer.
Jy mag ook 'n pan gebruik wat genoeg ruimte het om die aspersies in die water te lê en nie gebuig te word terwyl jy kook nie.
Die water waarmee jy die aspersies kook, bevat gewoonlik 'n bietjie botter, sout en 'n knippie suiker. As jy later die water as sopvoorraad gebruik, sal jy die helfte van die sout gebruik wat jy normaalweg sal gebruik. Hier is 'n gedetailleerde resep vir die kook van wit aspersies.
Dien 'n Eenvoudige Asperg Aandete aan vriende en familie
Soos voorheen genoem, word die meeste aspersies eenvoudig bedien. Vir jou aspersie-ete moet jy:
- Ten minste een pond (of "Pfund") aspersies per persoon.
- Gesmelte botter, in 'n sousgereg.
- Dun gesnyde gekookte ham of lugdroogde ham, of albei.
- Gekookte, nuwe aartappels, ongeveer drie of vier per persoon.
Jy kan ook die aspersies met hierdie ete bedien:
- Hollandaise sous
- Suurlemoenskywe
- Cutlets, Wiener Schnitzel of Kasseler
- Dun, Kruipagtige Pannekoeke
Mooi eetgerei om te hê is:
- 'N Ovale of reghoekige bedienende gereg vir die aspersies, voorverhit.
- Voorverhitte plate.
- Asperg tang.
- Chafing gereg vir die botter of souse.