Die kosstande by die Duitse skoue het baie goeie geregte soos sampioene met knoffelsous of markampampone in Knoblauchsosse (letterlik "markampioene in knoffelsous"). Baie mense wil hulle by die huis herskep, en hulle is maklik!
Die Franse invloed op die Duitse kombuis kan in die naam van hierdie gereg gesien word - mushrooms is die Franse woord vir "sampioene." As jy ooit Duitsland besoek het en op hierdie skoue geëet het, sal jy hierdie resep wil probeer.
Wilde sampioene vloei in Duitsland se welige woude. As jy besluit om 'n bietjie oulik te maak, hou hierdie sampioene wenke en waarskuwings in gedagte .
Tradisioneel word hierdie resep gemaak met knoppiesampioene, maar jy kan eksperimenteer met Pfifferlinge (kantelhare), of 'n mengsel van verskillende soorte sampioene. Morels sal perfek wees in die lente.
Wat jy benodig
- Vir die sampioene:
- 1 pond klein knopie sampioene
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel olie
- Vir die Sous:
- 1 eetlepel botter
- 1/2 koppie fyngekapte ui
- 1 tot 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 koppie swaar room
- 3 eetlepels gekapte, vars pietersielie
- 1/2 teelepel suurlemoenpeper
- 1/4 teelepel sout of na smaak
- Dash Worcestershire sous
Hoe om dit te maak
- Maak 1 pond klein knopie sampioene skoon. As hulle groot is, halveer hulle of kwartier hulle (soos in die prentjie).
- Smelt 1 eetlepel botter in 'n braaipan en verhit 1 eetlepel olie daarmee. Voeg die sampioene en sote by totdat die sampioene bruin is en gekrimp het.
- Maak die sous: terwyl die sampioene kook, in 'n kleiner pan, verhit 1 eetlepel botter en kook 1/2 koppie fyngekapte ui tot dit net begin bruin word. Voeg 1 tot 2 naeltjies knoffelhuisies by en soteer vir 1 minuut.
- Roer 1 koppie swaar room by en kook. Kook tot effens verminder en dik. Roer 3 eetlepels vars pietersielie, 1 teelepel suurlemoenpeper, 1/4 teelepel sout of na smaak en 'n paar druppels Worcestershire sous na smaak.
- Sit sous saam met gesoute sampioene, herwarm as nodig.