Hierdie eenvoudige resep vir Duitse gevulde koolrolletjies of kohlroulades is die kenmerkende Duitse trooster wat in 'n makaroni en kaas soortgelyk is.
As jy meer speserye verlang, probeer karwyn , mosterd of tamatiesous in die vleis of die sous. Jy kan ook enige verskeidenheid gekapte vleis gebruik wat jy verkies of in die hand hê in hierdie resep. Beesvleis, vark, hoender of kalkoen in enige kombinasie werk goed.
Wat jy benodig
- Vir die Kool:
- 1 1/2 pond kopkool
- 1 tot 2 teelepels sout
- Vir die invul:
- 12 gram beesvleis (in Duitsland is dit gewoonlik halfvark, halwe beesvleis)
- 1 groot eier
- 1/3 koppie broodkrummels
- 1/2 teelepel paprika
- 1/2 teelepels sout
- 1/2 teelepels marjolein (gedroogde of oregano)
- Swartpeper (varsgemaal) na smaak
- 1 tot 2 stroke spek
- 1 koppie sous (beesvleis)
- Vir die Sous:
- 1 eetlepel mielie stysel gemeng
- 1/4 koppie water (koud)
Hoe om dit te maak
Berei die kool voor
- Spoel enige ou of verkleurde blare van buite van die kop van kool.
- Gebruik 'n skerp mes, sny die stomp of steel uit die kool, en laat 'n kegelvormige gat. Plaas die koolkop in 'n groot pot en vul die pot met water om die kool te bedek of byna te bedek. Voeg 'n teelepel of twee sout by.
- Bring die pot tot kookpunt, verwyder uit die hitte en laat die kool vir 'n paar minute sit. Skroef die buitenste blare af, een vir een en dreineer die water van hulle af. As jy na die blare van die blare die res bymekaar hou, sit die res van die kool vir 'n paar minute in die warm water en probeer weer.
Maak die vulsel en vorm die rolle
- Terwyl die koolwater kook, meng die gekapte vleis met die eier, broodkrummels, paprika, sout, marjolein of oregano, en peper totdat dit goed ingewerk is. Moenie oormeng nie, want die vleis sal taai word en versag word.
- Vorm 10 tot 12 (2 duim) vleisrolletjies met ongeveer 1/4 koppie vleis mengsel vir elke rol.
- Sit 'n koolblaar uit en sny die dikste aar (slegs 1/3 tot 2/3 van die pad tot by die blaar) soos nodig sodat jy die blaar kan rol. Plaas 'n vleisrol in die dunner, gekapte gedeelte van die blaar en vou die rol aan drie kante en rol dan na die dikste gedeelte (soos 'n burrito).
- Bind soos 'n geskenkpakket (in kwarte) met kombuisstring of, in 'n knippie, gereelde draad. Dit werk goed as jy nog 'n paar hande het om te help.
Kook die koolrolletjies
- Sny die spek in klein stukke en bruin dit in 'n groot kastrol of Nederlandse oond. Verwyder spek en dreineer op papierhanddoeke om as 'n garnering gebruik te word.
- Bruin die koolrolletjies aan twee kante in die spekvet.
- Voeg 1/2 koppie beesvleisbrood by (of genoeg om die pan tot 'n diepte van 1/4 duim te bedek), bedek die pan met 'n deksel en prut 40 tot 50 minute, voeg meer van die oorblywende beesvleis by soos nodig om die kool te hou. rol in 1/4 tot 1/2 duim sous.
Maak die sous en bedien
- Plaas die koolrolletjies oor na 'n warm bedienende skottel en sny die tou af. Voeg die maïsstysel met 1/4 koppie water by die sap in die pot en kook tot kookpunt, totdat dit gedroog word. Gooi oor koolrolletjies. Top met gereserveerde spekbitte, indien verkies.
- Bedien met gekookte aartappels of kapokaartappels.
Geredigeer deur Lora Wiley-Lennartz
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 159 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 122 mg |
| natrium | 656 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 14 g |