Rote Gruetze is 'n tipiese, vrugte-nagereg van Noord-Duitsland, Denemarke en ander Skandinawiese lande. In Oos-Europa word 'n soortgelyke pudding kissel genoem en word dit gemaak met puree vrugte.
Die oorspronklike resep vir Rote Gruetze roep geribde bessies (Johannisbeeren) en frambose, maar moderne weergawes bevat net enige seisoen, rooi vrugte behalwe aarbeie wat nie die gewenste suur of byt het nie. Sago of semolina (Griess) is gebruik vir verdikking, wat die pudding effens grof gemaak het, dus "Gruetze" of grits. Hierdie resep vereis dat mieliestysel (of aartappelstysel) verdik, wat lei tot 'n gladder kompote.
Bedien met melk, room of slagroom, of soos in hierdie resep, met 'n vanillesous. Sommige mense wil ook Zwieback oor die pudding verkrummel voordat hulle dit eet.
Bedien 6 met 'n porsiegrootte van 3/4 koppie pudding en 3 eetlepelsous.
Wat jy benodig
- Vir die Pudding:
- 3 eetlepels. suiker
- 3/4 koppie. pers druiwesap
- 3 eetlepels.
- Kirschwasser
- 1/3 koppie rooiwyn
- 3 eetlepels. mielie stysel
- 1 pond gemengde bessies kan gevries word
- Vir die Vanillessous :
- 1 vanieljeboon of 1 teelepel. vanielje-ekstrak
- 1/2 koppie melk
- 1/3 koppie slagroom
- 2 eetlepels. suiker
- 2 eiergele
- Sitroentjiebalsem of kruisementblare soos versier
Hoe om dit te maak
Maak die Vrugtepudding
- Meng die suiker met die druiwesap, Kirschwasser, en rooiwyn. Plaas oor medium hitte en kook tot roer om suiker op te los.
- Meng die mieliestysel met 'n gelyke hoeveelheid koue water. Voeg stadig by die warm vloeistowwe en roer voortdurend. Bring die mengsel weer tot kookpunt en hou roer totdat vloeistof begin verdik word en duidelik en glansig word.
- Roer die vrugte in. Jy kan enige mengsel van kersies, roosbessies , frambose, en swartbessies gebruik. Hitte deur vir 'n minuut of twee, gooi dan in 'n bak en afkoel.
Maak die Vanillessous
- Sny die vanielboontjie in die helfte van die lengte en sny die saad uit. Verhit die melk, room, suiker en vanielje stadig (beide die boontjie en die sade).
- Wanneer die suiker opgelos word en die melk byna kook, verwyder die pan uit die hittebron en roer die eiergele in. Plaas die pan terug op 'n baie lae brander en verhit tot die sous verdik het, maar moenie kook nie.
- Spoel deur middel van 'n vergiet as dit nodig is om knoppies of eier te verwyder wat nie goed gemeng het nie. Koel.
Bediening van die Pudding
- Om te bedien, plaas die Rote Grütze in nageregbessies of roomys, gooi 'n bietjie vanieliesous oor en garnering met suurlemoenbalsem of mintblare.
Notas: Dit is nie 'n baie soet nagereg nie. As jy 'n soet tand het, voel vry om meer suiker by te voeg.
As die eiervleisvlais 'n bietjie ingewikkeld is vir die vanille-sous, kan jy 'n pakkie vanieljepudding maak wat met twee keer soveel melk gemaak is, of maak 'n mielieblom-verdikte vanillepudding van nuuts af, maar met ongeveer die helfte van die mieliestysel.