Duitse Vleis Gevulde Dumpling (Maultaschen) Resep

Italianers en Duitsers het albei vleispokkies soos ravioli of maultaschen en aartappelblommetjies soos gnocchi of schupfnudeln .

Die deeg vir maultaschen is gewoonlik eierdeegdeeg en die vulling weerspieël die Duitse invloed van mosterd-, spek- en marjolein-geure.

Spinazie word bygevoeg wanneer die maultaschen (letterlik "voerbakkies", maar waarskynlik na die stad Maulbronn genoem word) voor Paasfees op Heilige Donderdag geëet word, maar elke Donderdag kan die Maultaschen-dag in Swabia wees.

Wat jy benodig

• 2 2/3 koppies / 300 g blom (all-purpose)
• 1/2 teelepels sout
• 2 groot eiers
• 1 eetlepel olie
• 3 eetlepels water
• 2 tot 3 snye spek (gekook en gekap)
• 1/2 medium ui (gekap)
• 1 knoffelhuisie (gekap)
• 1 ounie / 25 g brood (dag oue, of rolle, gesny in blokkies en besprinkel met 2 eetlepels water)
• 5 ounce spinasie (bevrore, 1/2-pakkie, ontdooi, gekap droog en gekap)
• 2 eetlepels pietersielie (vars gekap, of 1 teelepel gedroogde pietersielie)
• 1 eetlepel pittige mosterd
• 1/4 teelepel tiemie (gedroogde)
• 1/4 teelepel marjolein (gedroogde)
• 8 gram botter grond rond
• 1 groot eier
• 1/4 teelepel sout
• 1 knippie peper (vars, grond)
• 1 tot 2 liter sous (beesvleis of ander)
• Garneer: Gekapte grasuie of
• pietersielie

Hoe om dit te maak

Maak die deeg

1. Meng meel met 1/2 teelepel sout, 2 eiers, olie en net genoeg van die 3 eetlepels water om 'n gladde deeg te maak.
2. Knie vir 5 tot 10 minute tot satyn. Vorm deeg in 'n bal, olie-oppervlak, draai dit in plastiek en laat dit vir minstens 1 uur rus.

Maak die invul

1. Kook spek en verwyder uit pan. Soteer uie en knoffel in spekdruppels tot deurskynend.
2. Meng spek, uie, knoffel, brood, spinasie, pietersielie, mosterd, tiemie , marjolein, beesvleis, 1 eier, 1/4 teelepel sout, en soutpeper tot goed gekombineer. As jy 'n fyner tekstuur wil hê, sit ook bestanddele deur 'n vleissnit.

Vorm die knoedels

1. Rol die helfte van die deeg uit tot 1/8-duim dikte of dunner. Jy moet 'n vel ongeveer 12 duim by 18 duim hê. (Jy kan ook 'n noodrol gebruik om plat velle met 1/5 deeg op 'n keer te maak.)
2. Trek die deeg met 'n mes, een keer deur die lengte en vyf loodregte snitte om 1 dosyn reghoeke te maak.
3. Plaas 1 eetlepel deeg op elke reghoek.
4. Vou reghoek oor en knyp sye om te sluit.
5. Herhaal met die ander helfte van die deeg.

Kook die Dumplings en Bedien

1. Bring sous na 'n prut en plaas 1/3 van die maultaschen in die sous. Kook vir 15 tot 20 minute. Verwyder en dreineer. Hou warm as dit nie dadelik bedien word nie. Herhaal met die res van die maultaschen.
2. Sit in 'n bak met 'n bietjie bouillon en strooi dit met grasuie en / of pietersielie.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	176
Totale vet	8 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	169 mg
natrium	500 mg
koolhidrate	13 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	14 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)