'N Vaste, Flavourful, en Volhoubare Vis uit Kalifornië
Tensy jy in Kalifornië woon, kan Stille Oseaan wit seebass 'n onbekende vis vir jou wees. Dit is selfs skaars in Noord-Kalifornië, aangesien hierdie vis grootliks in die kelpwoude in die suidelike deel van die staat woon, dus is dit nie 'n algemeen bekende soort nie. Alhoewel "bas" in sy naam is, is wit seabas, ook bekend as Corvina of koning croaker, nie 'n bas nie - dit is 'n lid van die trom (of Sciaenidae) familie.
Dit is 'n neef van die rooibokke van Louisiana, die swaelvis van die Mid-Atlantiese state, en die alomteenwoordige plek en kruiper wat van die Delaware-baai af na die Carolinas val. Dit is ook 'n lekker vis wat maklik is om te kook.
White Seabass 'Texture and Taste
Terwyl gestreepte bas- a visse baie van ons bekend is, is dit nie baie ferm nie, wit seebas is. Trouens, dit is baie stewig. Wit seebok is vetterig, mondvul en gespierd - 'n manlike man se vis. Dit is beslis nie bedoel vir delikate stoom of stropery in sous nie. Die vis smaak baie soos 'n steur, wat onder die sterkste vis is. Dit het 'n sagte, effens soet geur, en wanneer dit met sy stewige tekstuur gepaard gaan, is dit die perfekte vis vir bykans enige tipe kookmetode, asook smaakvolle souse.
Kook Wit Seabas
As gevolg van sy stewigheid, is wit seebas perfek vir die rooster, groot gesoute in 'n pan, broiled, of selfs stadig gekook in 'n braai.
Dit mag nie vetter genoeg wees om behoorlik te rook nie, maar wit seebaars sal perfek wees, stadig in olyfolie gesmoor en dan koud in 'n slaai geëet word. Wanneer dit gaar is, is hierdie vis lekker en klam en vlokkies maklik.
Koop White Seabass
As jy aan die Weskus is, soek wit seebodem. Nie net is dit 'n fantastiese eetvis nie, dit word beskou as 'n "beste keuse" deur die Monterey Bay Aquarium, wat die gesondheid van visserye wêreldwyd monitor.
Die meeste wit seebokke word deur haak en lyn gevang, en die bevolkings het dramaties toegeneem sedert dit in die 1960's en 1970's oorbevredig was.
Die vis word tipies in groot filette of steaks gesny. Die vel is 'n geweer-metaal silwer, en die vleis is wit, maar nie skokkend nie. Dit moet 'n paar stene rooi spiere langs die middellyn hê.
As jy nie in die Weste woon nie, vries wit seebodem goed, sodat jy dit bevrore kan koop. En as jy resepte vir wit seebasses sien, maar nie jou hande kan kry nie, weet dat jy steur, grouper, dorshaai, mako haai, mahi-mahi (Dorado) of selfs swaardvis kan vervang as jy kan vind haak-en-lyn gevang swaardvis steaks .