Eier Fu Yung

Eier Fu Yung is 'n stapelvoedsel in Chinese restaurante. Hierdie eier Fu Yung is baie anders, want dit is diep gebraai en het dus 'n baie ligte, delikate tekstuur. Gegratineerde gebraaide vark, beesvleis, hoender of kalkoen kan vervang word vir garnale.

Resep herdruk met toestemming van Madame Wong se langlewende Chinese kookboek.

Wat jy benodig

• 1/2 pond vars garnale (afgedop, deveined, in klein stukkies gesny)
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel mieliestysel
• 2 teelepels sjerrie
• 5 eiers
• 1 teelepel ligte sojasous
• 4 eetlepels olie
• 1/2 ui (gekap)
• 1 Skerf (gekap)
• 4 Water kastanjes (gekap)
• 1/4 koppie vars sampioene (gesny)
• 1 koppie boontjiespruitjies
• 2 tot 4 koppies olie vir braai
• Vir die Sous:
• 1 koppie hoenderaftreksel of sous
• 2 eetlepels ligte sojasous
• 1 eetlepel mieliestysel (opgelos in 1 eetlepel water)
• Peper na smaak

Hoe om dit te maak

1. Droë garnale. Voeg 1/2 teelepel sout, mielieblom, en 1 teelepel sjerrie by. Meng goed.
2. Klits eiers in 'n groot bak. Voeg sojasous, 1/2 teelepel sout, en 1 teelepel sjerrie by. Tersyde gestel.
3. Verhit 2 eetlepels olie in wok. Roerbraai ui, skulp, en water kastaiing 1 minuut.
4. Voeg sampioene by. Roerbraai 30 sekondes. Te verwyder.
5. Verhit 2 eetlepels olie in wok. Roerbraai garnale en boontjiespitte 1 minuut, of totdat garnale pienk word. Laat afkoel.

1. Voeg al die bestanddele by eiermengsel.
2. Om sous te maak: Bring voorraad om te kook. Voeg sojasous by. Dik met opgeloste mielieblom. Geur met peper na smaak. Opsy gesit.
3. Verhit olie tot 400 grade in wok. Toets deur 'n stukkie skaalvis te voeg (dit moet vinnig bruin word). Giet 1/4 eiermengsel in wok. Diepbraai 1 minuut tot goudbruin. Vou dit oor met spatel en braai die ander kant 1 minuut. Verwyder aan die skottel en hou warm. Gaan voort tot diepbraai-eiermengsel, 1/4 op 'n keer. Bedien met sous.
   

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	189
Totale vet	5 g
Versadigde vet	2 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	249 mg
natrium	742 mg
koolhidrate	19 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	18 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)