Eier Foo Yung is 'n Chinese eieromelet. Die naam is Kantonees en beteken "Hibiscus-eier." Eier Foo Yung (ook gespel Egg Foo Young en Egg Fu Yung) word gemaak van geklitste eiers en meestal ham, maar - soos met die omelet, is ons almal bekend - 'n verskeidenheid vleis en seekos, sowel as groente, kan ook bygevoeg word. Wat dit onderskei van die Franse omelet, is dat Egg Foo Yung dikwels met 'n bruinsous bedien word.
Eier Foo Yung Oorsprong
Alhoewel die Franse die term omelet in die 16de eeu geskep het, het daar sedert die antieke tye verskeie inkarnasies van eierspannekoeke gevul met vleis of groente en geurmiddels bestaan. (En die gereg wat ou Perse gevier het, het waarskynlik meer vergelyk met Egg Foo Yung as die klassieke Franse omelet.)
Terwyl Egg Foo Yung in die middel van die 1800's in Amerikaanse Chinese restaurante gebore is, kom sy inspirasie waarskynlik uit Sjanghai-kookkuns. Fu Yung Eiersskywe is 'n uitgebreide Sjanghai-resep gemaak met geklitste eierwitte en gemaalde ham, moontlik genoem die Lotusblom. 'N Noordelike Chinese weergawe vervang die ham met 'n gemaalde hoenderbors. Van hierdie geregte het die Eier Foo Yung gekom, sommige van ons kan onthou om in Chinese-Amerikaanse restaurante deur die 1950's en 1960's te geniet - 'n diep gebraaide pannekoek gevul met eiers, groente en vleis of seekos. Vandag word tuisgemaakte Egg Foo Yung gewoonlik in die pan gebraai.
Eier Foo Yung kook wenke
Al wat nodig is, is 'n paar eiers, vars groente en Asiatiese speserye om 'n elegante gereg te skep wat perfek is vir ontbyt, 'n hoof-aandete of 'n nagnag. Die sleutel is om jou verbeelding te gebruik wanneer jy vullings kies. Daar is geen harde en vinnige reëls oor watter bestanddele in Egg Foo Yung gaan nie: Sjinees wors, gebraaide vark, garnale en selfs tofu is almal gewild.
Vir groente, sampioene, uie en groen ui word gereeld gebruik. Vir sommige mense sou dit nie eierfoo yung wees sonder baie crunchy Mung-boontjiespruitjies nie! Maar daar is 'n paar wenke om te volg om die fluffiest en lekkerste Egg Foo Yung te behaal:
- Klits die eiers liggies, maar nie genoeg nie, sodat borrels vorm.
- Sny die vleis en groente deeglik vir meer gaarmaak.
- Om meer geur uit die groente, blanch of roerbraai te maak, voordat dit by die eiermengsel gevoeg word, al is die resep nie daarvoor nodig nie. Maak seker dat die blanched groente goed gedreineer is.
- Moenie die ander bestanddele by die eier in die pan voeg nie. Meng dit eerder met die eier voordat dit gekook word.
- Maak seker dat die pan warm genoeg is sodat die eiermengsel regkos kook.
- Vorm die eiers in klein pannekoeke of een groot pannekoek.
- Vir ekstra geur, berei 'n sous voor. Eier Foo Yung is een van die min Chinese geregte waar 'n sous afsonderlik voorberei en bedien word. Die bruinsous wat dikwels vleis met broccoli vergesel, werk goed met hierdie gereg. As jy 'n sous maak, berei dit eers voor en hou warm terwyl jy die Egg Foo Yung kook.
Eier Foo Yung Resepte
Al hierdie resepte het 'n eenvoudige meegaande sous / sous wat maklik en lekker met die omelet gemaak kan word, maar jy kan dit los as jy wil.
Geroosterde Eier Foo Yung is 'n stewige gereg met Chinese wors (lop cheong) en groente. In hierdie resep vir restaurant-styl Egg Fu Yung , is die eier Fu Yung diep gebraai, wat dit 'n ligte en lugagtige tekstuur gee. Vir die opsie van diep- of braaivleis, die skrywer van hierdie Egg Foo Yung resep, wys jou hoe om dieselfde bestanddele te gebruik om die omelet op een of ander manier te kook.