Callaloo is 'n soort soep wat in Trinidad en Tobago gemaak is, hoewel baie Trinidadiërs dit as 'n bykos beskou. Dit is 'n must-have op die tafel vir die tradisionele Sondagmaaltyd. Elke land in die streek het sy eie weergawe van Callaloo. Trini Callaloo is 'n samenspanning van dasheen-eddo en taro-blare-okra, krap, soutvleis , uie, pimento-pepers, skottelvleispeper , groen uie en tiemie, almal gekook in vars klappermelk .
Wat jy benodig
- 12 bladsye (eddo / taro) blare, gekap
- 7 stingels okra, gekap in 1-duim stukke
- 2 teelepels gesoute botter
- 1/4 koppie blokkies uie
- 4 pitte gekap
- 2 groot krappe in kwartiere gesny
- 1 3-duim soutvleis, beesvleis of vark, in 3 stukke gesny
- 1 hele skottelvleispeper
- 3 takkies vars tiemie
- 4 stingers groen uie, wit en groen dele, gekap
- 1 hoender bouillon kubus, verpletter
- 3 koppies water
- 1 koppie klappermelk
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Voeg al die bestanddele by, behalwe die skottel-aartappelpeper en die sout tot 'n groot pot. Roer om te meng.
Bedek die pot en plaas dit oor medium hoë hitte. Bring die kelkooie tot kookpunt.
Laat die ringaloo vir 15 minute kook, voeg dan die hele skottelvleispeper by. Bedek die pot weer en laat die sop kook vir nog 15 minute of totdat die bestanddele gekook word en die groente baie sag is.
Verwyder die warmpeper, die krap en die soutvleis uit die pot. Gebruik 'n swizzle stok of 'n onderdompeling om die mengsel te puree. Smaak en pas deur sout by te voeg indien nodig.
Gooi die sop in die bakkies en versier met die warm peper en krap.
Wenke en Variasies
- Pimento-pepers is sagte soetrissies. Hulle lyk 'n bietjie soos soetrissies, maar hulle is kleiner. Hulle is een van die minste warm en pittige pepers wat jy sal vind. Koop dit in blom of vars wanneer dit geoes word in die laat somer en vroeë herfs.
- Die skottelvuurpeper is aan die teenoorgestelde kant van die skaal van die piment. Dit is een van die warmste pepers beskikbaar. As jy nie 'n waaier van koue hitte in jou skottelgoed is nie, kan jy 'n jalapeno vervang. Geeles is die mildste jalapenos, maar hulle is nog steeds aan die warm kant. Jy kan ook die membraan en sade van enige peper verwyder om dit te toon. Dit is die spikigste dele.
- Dit is reg om 'n bietjie water by te voeg indien te veel verdamp tydens kook.
- Jy kan puree die sop in 'n voedselverwerker as jy nie 'n onderdompelaar of swizzle stok het nie.
- Sit die sop op sigself of koppel die Callaloo met rys of dumplings .
- Oorblyfsels - as jy enige het, kan dit tot twee dae veilig afgekoel word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 647 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 88 mg |
| natrium | 527 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 35 g |
| proteïen | 47 g |