Hierdie klassieke viskerrie word gemaak met klappermelk en speserye plus eiervrug en seuntjiekoek of ander groente van jou keuse. Dit kan met enige soort vis gemaak word, maar is veral goed met witvleisvisse soos tilapia, heilbot, kabeljou, bassa en ander. Dit word heeltemal van nuuts af geskep en kook vinnig, met 'n egte kerrie smaak, jy sal sekerlik lief wees. Saam met baie Thai jasmynrys, klapperrys of saffraanryg vir 'n heerlike en voedsame ete.
Wat jy benodig
- 1 lb./.5 kg vis (filets, soos heilbot, tilapia, kabeljou ens.)
- 2 tot 2,5 koppies eiervrug (gekap)
- 1 tot 2 'koppe' baby bok choy
- 1/2 kan klappermelk
- 1 + 1/2 koppies hoenderaftreksel (proe)
- 1 lourierblaar
- 2 eetlepels.
- vissous
- 1/2 tl. suiker (bruin)
- 1-2 eetlepels. groente olie
- 1/4 koppie vars koljander (of koriander)
- Vir die Kerriepasta:
- 3 eetlepels.
- Citroengras (fyn gesny of gekap)
- 4 knoffelhuisies
- 1
- galangal (of gemmer duim-grootte stuk)
- 3 eetlepels. uie (gekap)
- 1 chili (geel of rooi of 1/4 tot 1/3 teelepel. Rooi Chili Vlokkies Gebreekte Chili)
- 1 teelepel. borrie
- 1 eetlepel. koljander (grond)
- 1 teelepel. komynsaad (heel)
- 1/8 teelepel. wonderpeper
Hoe om dit te maak
- Plaas al die curry pasta-bestanddele in 'n mini chopper of voedselverwerker en blits om 'n geurige Thaise Kerriepasta te skep. Tersyde gestel.
- Kap die eiervrug en sny groter bok choy blare in die helfte. Spoel vis en sny in lekker 3 tot 4 duim stukke. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Droog in 1 tot 2 eetlepels. olie en draai om en voeg dan kerriepasta by. Roerbraai 1 minuut, voeg 3-4 eetlepels by. klappermelk. Gaan voort met roosterbraai 2 minute totdat lemongras en uiebakkies sag geword het.
- Voeg voorraad plus lourierblaar by en roer om te kombineer. Voeg kookpunt by en voeg eiervrug by. Verminder hitte tot medium-laag of tot jy lekker prut kry. Bedek met deksel en prut 6 tot 7 minute.
- Voeg die vis en bok choy by en druk hulle in die sous. Bedek met deksel en laat nog 5 minute prut.
- Voeg die oorblywende kokosmelk plus vissaus en suiker by, roer alles bymekaar en laat prut (vis word gaar as dit maklik vlap.) 5 tot 7 minute is genoeg (probeer nie oorkook of vis sal moeilik word nie).
- Verminder hitte tot lae en smaak-toets die sous. As dit nie smaakvol genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer valsous by; As dit te sout of pittig is vir jou smaak, voeg meer kokosmelk by. Meer chili kan bygevoeg word as jy dit spicier verkies. Sprinkel oor vars koljander en dien dadelik met Thaise jasmynrys . GENIET!
Ander groente wat groot in hierdie gereg is: Ons hou daarvan om klein stukkies aartappels by te voeg. (Ons voeg hulle eerste, 5 minute voor die eiervrug, want hulle vat 'n bietjie langer om te kook). Tamaties is ook lekker en kan ook bygevoeg word op dieselfde tyd as wat jy die vis en bok choy byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 452 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 1.267 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 35 g |