Verstaan jou oranje likeuropsies

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Wat om te kies?

Van al die likeurs wat in cocktails gebruik word, sal jy vind dat oranje likeurs die meeste gebruik word en dit maak hulle noodsaaklik vir 'n goed gevulde kroeg .

Daar is vandag baie oranje likeurs beskikbaar en die lys groei voortdurend. Triple sec, Curaçao, Cointreau, en Grand Marnier is die name wat jy die meeste sal sien in resepte, hoewel sommige net oranje likeur as 'n bestanddeel aandui.

Met al hierdie opsies, hoe weet mens watter likeur om te gebruik?

Wat is die verskil en kan een vir 'n ander vervang word? Dit is moeilike vrae en oranje likeur is moontlik een van die mees verwarrende kategorieë in gedistilleerde geeste. Kom ons probeer om met hierdie dilemma te help.

Die Oranje likeur verwarring

Die storie agter oranje likeurs is soos verwater in teenstrydige stories as die oorsprong van die Martini en Margarita . Dit is 'n onderwerp waar baie moderne skemerkenners voortgaan om te debatteer, te ondersoek en te probeer opspoor. Selfs die presiese definisies van elk van die hoofkategorieë is aan die gang vir debat. Een van die beter pogings om hierdie kwessie te verduidelik, is deur Jay Hepburn op die blog, Oh Gosh! Gedoen. Uit my eie navorsing stem ek saam met sy "gevolgtrekkings" in die artikel 'n kort geskiedenis van oranje likeur. In plaas daarvan om te herhaal wat so goed geskryf is, is hier die hoofpunte van die onderskeid van oranje likeurs van mekaar:

Curaçao - (ook curaçoa) Hierdie likeur het ontstaan op die Karibiese eiland met dieselfde naam.

Daar word geglo dat wanneer die Spaanse oranje bome geplant is, die klimaat 'n veel meer bitter vrugte lewer wat na droogte beter gevind is en uiteindelik die gedroogde skilde gebruik is om hierdie nuwe drank te maak. Die Bolsse maatskappy het een aanspraak op die eerste om curaçao te produseer.

Curaçao is ook gebruik in klassieke cocktails soos die Brandy Cocktail as 'n versoeter voor die gewildheid van vermout en droër cocktails.

Rond die draai van die 20ste eeu het die produsente van Curaçao die gees in verskillende kleure verkoop. Vandag is dit in oranje, blou en (selde) groen, met die blou weergawe een van die mees algemene maniere om blou cocktails te skep.

Triple Sec - Dit lyk asof triple sec die Franse antwoord op die Nederlandse Curaçao was. Beide Combier en Cointreau het eise gemaak as die eerste drie-sekonde en albei bly die premie-opsies van drie-sekonde. Die naam 'triple sec' word toegeskryf aan driemaal droog, driedimensioneel, sowel as die derde Cointreau-resep wat probeer is en die een wat nog gebottel word.

Vandag, 'triple sec' is meer van 'n generiese term vir 'n oranje likeur en het 'n reputasie as 'n lae graad gees. Dit word toegeskryf aan die talle triple sek bottels wat jy kan vind vir sowat $ 5 wat byna onprakties op hul eie is en daarom nie veel in terme van gehalte aan 'n skemerkel voeg nie. Dit kan hoekom die premium-handelsmerke van drie-en-twintig sekondes weggejaag het om die naam op hul etiket te gebruik.

Grand Marnier - Dit is die handtekeningmerk van oranje likeurs wat op Cognac gebaseer is, wat min in getal is, hoewel die Italiaanse likeur Gran Gala nog 'n goeie opsie is. Grand Marnier het onder die handelsnaam "Curaçao Marnier" begin en baie van die oorspronklike Curaçao's het 'n brandewyn- of rumbasis gehad. Dit is dus 'n goeie opsie vir klassieke cocktails .

Ander Oranje Likeurs - Daar is 'n verskeidenheid handelsmerke van oranje likeur wat in geen van die bogenoemde kategorieë val nie, sommige vir die suiwer doel van handelsmerk gebruik nie 'n spesifieke etiket nie. Hierdie oranje likeurs sal wissel in die basisgees, 'n verskeidenheid lemoene, en addisionele bestanddele.

Watter oranje likeur moet ek gebruik?

Dit is 'n gelaaide vraag en eerlik gesê is daar nie die korrekte antwoord die meeste van die tyd nie. Sommige cocktails werk die beste met die donkerder Grand Marnier, terwyl ander die beste kan wees met die skerp aspek van 'n premium curaçao. Daar is baie drinkers wat ook hul eie voorkeure het. Baie cocktail resepte sal 'n bepaalde oranje likeur voorstel, soms met die generiese naam van triple sec of curaçao en soms verwys na 'n spesifieke handelsmerk wat goed gevind is of een wat spesifiek is vir 'n bemarkingsveldtog.

Wanneer jy die oranje likeur kies om te gebruik, kan jy die volgende in gedagte hou:

Hou beide 'n ligte en donkergebaseerde oranje likeur in jou kroegvoorraad. Die mees algemene premie keuses sou Cointreau (ligte) en Grand Marnier (donker) wees, alhoewel daar ander handelsmerke is wat gelyk is aan gehalte.
Wanneer u dit vervang, probeer om dieselfde lig of donker basis te behou soos waarvoor die resep vereis word.
'N Goedkoop oranje likeur (ja, ek dink weer aan die $ 5 drie-sekondes) kan 'n andersins perfekte cocktail ruïneer.
As jy 'n gunsteling oranje likeur het en 'n nuwe resep wat 'n ander likeur benodig, gee jou gunsteling 'n poging. Dit is waarskynlik net so goed, indien nie meer aangenaam vir jou nie.
Oor die algemeen, as daar geen ander gids as 'oranje likeur' is nie, is ek geneig om te begin met 'n teorie van die gebruik van ligte oranje likeurs in cocktails met soortgelyke liggegeurde bestanddele en donker oranje likeurs in donkerder cocktails. Byvoorbeeld, in gin-, rum- en tequila-cocktails kan ek begin met 'n curaçao terwyl ek in 'n cocktail met brandewyn of whisky begin met Grand Marnier. Dit is nie altyd die beste opsie nie, maar dit is 'n goeie beginpunt.

Weereens, ek wil jou na Oh Gosh lei! waar Jay Hepburn in 2008 'n Oranje-Likur Showdown gemaak het. Ingesluit in die versameling artikels is vergelykings en proe notas van baie van die premie oranje likeurs wat op die mark beskikbaar is en 'n studie van hoe sommige vergelyk word wanneer dit in verskillende style van cocktails gemeng word.

Oranje likeur cocktails

Hieronder is cocktail resepte wat die generiese term 'oranje likeur' as 'n bestanddeel gebruik. Dit kan moeilik maak om te besluit watter oranje likeur om te gebruik. Sien die wenke hierbo of gebruik net wat jy in voorraad het en kyk hoe dit gaan.

Curaçao Cocktails

Curaçao (uitgespreek kurra-sow ) likeur is 'n soet, geurige geurige gedistilleerde gees. Dit word dikwels gemaak van die gedroogde skilde van klein laraha-lemoene wat meer bitter is as gewone lemoene.

Curaçao likeur is die oudste styl van oranje likeur bekend en word dikwels genoem in klassieke cocktail resepte .

Daar is vier kleure curaçao beskikbaar: oranje, blou, groen en wit.

Oranje is die mees gebruikte en as 'n resep nie 'n spesifieke kleur sien nie, is die oranje of wit die beste keuse.
Blou curaçao is die gewildste manier om blou cocktails te skep en word in baie van hierdie resepte aangetref.
Groen curaçao word nog gemaak, hoewel dit nie so algemeen voorkom as oranje of blou curaçao nie.

Desondanks kan die kleuropsies van curaçao gebruik word om drankies van verskillende kleure te skep, terwyl die algemene smaak van die drank gehandhaaf word. As jy die curaçao uitskakel om 'n ander kleur effek te kry, moet jy weet hoe die kleur van die ander bestanddele van die cocktail sal beïnvloed word (bv. Blou curaçao met pynappelsap skep 'n akwarium-gekleurde drank).

Die meeste Curacao likeurs is 30% ABV (60 bewys) .

Let wel: Blou curaçao is ook in 'n nie-alkoholiese vorm beskikbaar. Dit is handig as jy 'n blou skaduwee wil maak. Hierdie curaçao kan dikwels gevind word in die menger-afdeling van die drankwinkel, langs die grenadine, frisdrank en limoen sap.

Anejo Highball - oranje
Blou Hawaiiaans - blou
Blou Lagune - blou
Blou Margarita - blou
Brandewyn Daisy - oranje
Kabelkar - oranje
Chi-Chi - blou
Dafne Martini - blou
Elektriese Iced Tea - blou
Vierde Julie (skut) - blou
Frostbite - blou
Knickerbocker - oranje
Mai Tai - oranje
Oggend Glorie - Oranje
Navy Grog - oranje
Rhett Butler - oranje
Sapphire Martini - blou

Drie Seconde Cocktails

Drie-sekonde is oranje-geurige likeur wat baie in kwaliteit verskil. Cointreau en Combier is twee van die oudste en mees betroubare premium handelsmerke beskikbaar, en daar is baie wat in prys en kwaliteit aansienlik laer is. Hierdie likeur is dikwels helderkleurig, hoewel party met 'n brandewynbasis goue kan wees.

Sec vertaal uit Frans om te beteken 'droog' en drie-sekonde word dikwels gedink driemaal droog , maar in hierdie sin beteken dit dikwels dat die likeur driemaal gedistilleer is .

Die meeste triple sec is 30% alkohol per volume (60 bewys) .

Cointreau Cocktails

Cointreau (uitgespreek kwahn-troh is 'n handelsnaam vir die bekendste premie-drie-sekel likeur. Dis buitengewone gladheid en 'n skerp oranje geur. Dit maak dit ideaal vir cocktails en daarom word dit dikwels by naam genoem. Die resepte hieronder val in Hierdie kategorie, met vermelding van Cointreau as die voorgestelde oranje likeur. 80 bewys (40% alkohol / volume)

Besoek Cointreau se webwerf.

Combier Cocktails

Combier is die 'ander' premium triple sec wat beweer dat hy die eerste van sy soort was. Hierdie Franse likeur is in 1834 deur Jean-Baptiste Combier vervaardig en is nie so bekend in die Verenigde State nie, omdat dit eers onlangs hier beskikbaar geraak het. Dit word drie keer gedistilleerd en gegeur met drie spesies bitter en soet lemoene. Combier Original het 'n neutrale geesbasis en Royal Combier kombineer die oorspronklike met VSOP Cognac.

Combier Oorspronklike: 80 bewys (40% alkohol / volume), Royal Combier: 76 bewys (38% alkohol / volume)

Besoek die Combier webwerf

Royal Smash

Grand Marnier en Grand Gala Cocktails

Min oranje likeurs het die onderskeid van 'n ultra-gladde, brandewyn-basis soos Grand Marnier. Dit is 'n gunsteling oranje likeur onder barmannen en kan in talle cocktails gebruik word. Grand Marnier het 'n basis van Franse Cognac en het 'n Italiaanse eweknie, Gran Gala met 'n brandewynbasis. Daar mag 'n handvol ander oranje likeurs wees wat kom en gaan op die mark wat dit kan meeding, maar hierdie twee is die steunpilaar van hierdie styl oranje likeur.

Drinkers vind dat die kombinasie van brandewyn en oranje baie nuttig in cocktails is en dit kan dikwels op sy eie of in gelyke mate met ander geaffilineerde gedistilleerde geeste staan soos die Mooie cocktail aantoon. Elk van die drankies in hierdie lys bel vir een of die ander.

Albei likeurs is 80 bewys (40% alkohol / volume).

Grand Marnier Webwerf - Oorsig van Gran Gala

Ander spesifieke oranje likeurs

Oranje likeurs is so gewild in cocktails dat daar baie ander handelsmerke op die mark is. 'N Paar, soos Patrón Citrónge en Aperol, is hoofrolle in die mark, terwyl ander meer spesialiteitsboetiek likeurs is wat moontlik nie wyd beskikbaar is nie, en ook nie 'n lang lewe op die mark het nie. My aanbeveling is dat as jy 'n unieke bottel premium oranje likeur kry, probeer dit, want daar is 'n paar weggesteekte juwele en hierdie smaak is een wat distilleerders redelik kreatief kan wees.

Aperol

Hierdie aperitief het 'n helder oranje geur en kleur. Aperol word in Italië vervaardig en word toegedien met bittere en lekker lemoene saam met 'n eie resep van kruie en wortels. Dit meng baie goed in eenvoudige, high-end cocktails. 22 bewys (11% alkohol / volume) Besoek die Aperol webwerf.

Bordukan Oranje Likeur

Hierdie oranje likeur word dikwels vergelyk met Cointreau. As jy gewoond is aan die gebruik van die populêre oranje likeur in enigiets van 'n Kosmopolitiese tot 'n Margarita , kan jy Borducan probeer probeer, soveel vind dit minder soet, maar met 'n skerper oranje geur. Borducan word in Noord-Italië vervaardig en begin met 'n neutrale geesbasis waaraan oranje en 'n kombinasie van algehele kruie en saffraan bygevoeg word. 70 bewys (35% alkohol / volume)

Besoek die Borducan webwerf.

O3

Een van die likeurs in die produk lyn van DeKuyper, O3 is 'n premium oranje likeur wat gebruik kan word in 'n verskeidenheid cocktails. Dit is gegeur met die essensiële olies van die Brasiliaanse Pera Oranje. 80 bewys (40% alkohol / volume)

Besoek die DeKuyper webwerf.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Geproduseer deur Patrón Tequila , Citrónge het 'n basis van neutrale graangeeste en is gecharmeer met organiese Jamaikaanse en bittersweet Haïtiaanse lemoene. Baie drinkers dink hierdie gees is die beste opsie vir Margaritas en dit is 'n lekker toevoeging tot ander cocktails, veral tequila-cocktails. 80 bewys (40% alkohol / volume)

Besoek die Patrón webwerf.

Patronpomelo - Patron Citronnge
Patron Pineapple - Patrón Citrónge
Patron Granaatjie - Patron Citronnge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Rooi Tapyt - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Bloed Oranje Likeur

Solerno is op Sicilië vervaardig en is 'n baie lekker oranje likeur wat in die plek van byna elke ander handelsmerk op hierdie lys gebruik kan word. Dit het 'n neutrale geesbasis en het drie afrondings distillasie: een met heel Sanguinello-bloedpampoentjies, een met bloed-oranje skil en een met siciliaanse suurlemoene. 80 bewys (40% alkohol / volume)

Besoek die Solerno Facebook-bladsy

Bourbon and Blood - Solerno Blood Oranje Likeur