Sê "gebraaide rys" en die prentjie wat in gedagte kom, is Sjinees-gebraaide rys met klein stukke vleis, gekapte groente en eiers. In die Filippyne is gebraaide rys geneig om eenvoudiger te wees. Die gewildste weergawe, genoem knoffelgeregte rys, word gekook deur sappige gemaalde knoffel tot goudbruin en dan die dag-oue rys en sout by te voeg. Alles word roerbraai tot die ryskorrels met die knoffel-ingevulde olie glinster. Vir 'n ryker knoffelgeregte rys kan krappasta bygevoeg word. Die krappasta wat gebruik word om hierdie gebraaide rysgereg te kook, kom van Talangka .
Talangka is klein krappe. Die Engelse terme vir hierdie krappe sluit in rivierkrappe en kreef. Talangka het geen wesenlike vleis nie. Hulle word geprys vir hul vet en roes wat eintlik die enigste eetbare deel van die dier is. Terwyl sommige kan onthou dat die skulpe oopgemaak moet word om net minder as 'n halwe teelepel helder oranje pasta van elke krap te kry, kom Talangka-vet nou in potte wat kommersieel verkoop word as krappasta. Net lepel en geniet.
Die maklikste manier om krappasta te geniet is om dit met warm, nuutgekookte rys te meng. Maar as jy dag-oue rys het, sal 'n paar ekstra stappe 'n selfs lekkerder en meer aromatiese rys gereg gee. Meng krappasta met aromiddels en 'n bietjie sitrus sap soos in hierdie resep, gee dit diepte van geur en aroma.
Wat jy benodig
- 2 koppies wit rys (gekook)
- 1 teelepel. knoffel (gemaalde)
- 1/4 teelepel. gemmer (gerasper)
- 1 eetlepel. sjalot (fyngekap)
- 1 eetlepel. groente olie
- 1 eetlepel. krappasta
- splash
- kalamansi sap (of suurlemoen of limoen sap)
- Opsioneel: sout, na smaak
- Opsioneel: gekapte skulp
- Opsioneel: gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Smeer knoffel, gemmer en sjalotjies in die groente-olie vir sowat 3 minute.
- Voeg die krappasta en die kalamansi sap by.
- Smaak en voeg sout by, soos nodig.
- Meng in gekookte rys en roerbraai net tot verhitting deur.
- Bedien warm en geniet.
U kan opsioneel die gebraaide rys met gekapte groenstowwe (skulp of pietersielie-werk goed) bo-op, gebraaide salotte en geroosterde knoffelboute.
Krab Plakvoeding
Nou kom die voedingswaarborg en die rede waarom talangka nie so gewild is by jonger, meer gesondheidsbewuste generasie nie. Talangka vet is bekend hoog in cholesterol.
Let egter daarop dat hoewel gesondheids- en mediese literatuur in ons brein gedreig het dat cholesterol die skuldige is agter hoë bloeddruk en die risiko van hartsiektes, is hierdie denke nou onderwerp aan debat.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 406 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 12 mg |
| natrium | 212 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 11 g |