Sesame-noedels is een van baie geregte wat meer as 'n eeu gelede na Thailand deur Chinese immigrante gebring is. Hierdie noedels is maklik om te maak en baie soortgelyk aan die Chinese weergawe, behalwe ek vind daar is meer diepte van geur as gevolg van die byvoeging van die sous en garnale pasta . Die gebruik van suiwer sesame olie voeg gunstige vetsure by jou dieet, moenie versoek word om dit uit te laat of die kunsmatige plaasvervangers te gebruik nie. Standaard Chinese, Japannese of Thai koringnudels is perfek vir hierdie gereg en is maklik om in enige supermark te vind. Plakke sesam-soja gemarineerde hoender voeg ekstra proteïen by, en 'n finale bolaag van geroosterde sesamsaadjies gee tekstuur en die heerlike sesam-smaak. Ideaal vir daardie dae wanneer jy 'n noodle drang het!
Wat jy benodig
- 12 oz. / 283 tot 340 g. noedels (koring gedroogde)
- 2 hoenderborsies (sonder been, in stroke gesny)
- 1 paprika (rooi)
- 5-8 sampioene
- 1 stuk gemmer (duimgrootte, gerasper of fyngekap)
- 3 cgarlic naeltjies (gemaalde)
- 3-4 eetlepels. sesamsaad
- 1 tot 2 eetlepels. groente (olie vir roosterbraai)
- Vir die Marinade:
- 3 eetlepels. sojasous
- 2 eetlepels. sesamolie
- 1 eetlepel. rys asyn (of 'n ander soort)
- 3/4 teelepel. suiker
- Vir die Sous:
- 1/4 c. limoen sap (vars-geperste)
- 2 eetlepels. sojasous
- 1 eetlepel. sesamolie
- 1 eetlepel. vissous
- 1/2 tl. garnale pasta
- 2-3 teelepels. suiker, na smaak
- 1 vars chili (rooi, gemaalde, of 1/2 tl. Gedroogde gebakte chili)
- Vir die Garnishes:
- Garneer: 1-2 groen uie (gesny)
- Garneer: 1 handvol basiliekruid (vars)
- Garnering: Kalkwiggies
Hoe om dit te maak
- Plaas hoenderstrokies in 'n bak. Roer saam marinade en gooi oor hoender. Laat marineer in die yskas terwyl jy ander bestanddele voorberei.
- Kook noedels tot al dente . Spoel deeglik met koue water uit om te hou. Tersyde gestel.
- Sit sesamsaad in 'n droë braaipan oor medium-hoë hitte. Roer tot sade, draai die ligte goue bruin. Oordrag na 'n bak om af te koel.
- Roer al die 'Saus'-bestanddele saam met 'n vurk of klits in 'n klein mengbak tot garnale pasta en suiker oplos. Tersyde gestel.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Druip 1-2 eetlepels. olie in pan, voeg dan die gemmer en knoffel by. Roerbraai 1 minuut, voeg dan die hoender by (insluitend marinade). Roerbraai 5 minute, of totdat die hoender gaar is.
- Voeg die rooipeper en sampioene by. Roerbraai 2 minute, of totdat sampioene gekook word.
- Voeg noedels by en gooi oor die sous wat jy gemaak het. Roerbraai 1-2 minute met 'n draai-en-draai-beweging (amper soos 'n slaai gooi) om alles saam te kombineer.
- Verwyder van hitte. Sprinkel meer as 2/3 van die geroosterde sesamsaad en gooi weer. Smaak-toets nou vir sout en speserye. As dit te sout vir jou smaak is, voeg nog 'n eetlepel by. van limoen sap. As dit nie sout of smaakvol is nie, voeg 'n besprenkeling visvis by. Voeg meer chili by vir meer hitte. (Let wel: dit is goed as hulle 'n bietjie op die soutkant is, want jy sal hulle met meer vars kalk bedien).
- Om te dien, bordeer die noedels, voeg 'n finale beslag van sesamsaad by elke gedeelte. Boonop met groen ui, vars basiliekruid, en limoenwiggies (om voorgeknyp te word). Dien Thai Chili-sous aan die kant vir diegene wat dit pittig hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 601 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 76 mg |
| natrium | 2,312 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 36 g |