Die Oorspronklike Fusion Food
Die Filipinos is 'n gierige en gesellige mense wat lief is om te partytjie, en die kos is dikwels in die middel van hul vele feesvieringe. Filippynse kos kombineer Oosterse en Westerse idees en word sterk beïnvloed deur Chinese, Spaanse en Amerikaanse tradisies.
Oorspronklike Fusion Food?
Terwyl dit enige enkel karakterisering ontlont, word Filipijnse voedsel soms geïdentifiseer deur die manier waarop dit Asiatiese en Europese bestanddele versmelt.
Byvoorbeeld, in die robuuste en gewilde Pork Menudo-bakkie, maak dit 'n paar resepte wat tamatiesous met sojasous meng, terwyl ander kaas en lourierblaar met sojasous kombineer.
Nog steeds, soos met alle ander Suidoos-Asiatiese kookkuns, vind ons plaaslike Suidoos-Asiatiese bestanddele soos chilies, klapper, garnale pasta , citroengras en vis-sous of patis in Filippynse kookkuns.
Chinese handelaars, wat sedert die 11de eeu na die Filippyne toe gegaan het, het nie net hulle kant en keramiek van die Midde-Koninkryk vir handelsdoeleindes gebring nie, maar ook Chinese kooktradisies soos roosterbraai en stoom. Die Filippynse pannetjie het sy wortels in noodle-sopgeregte uit China, die lumpia kom uit Chinese lentebroodjies, terwyl die siaopao en siaomai soortgelyk is aan die gewilde Chinese dim sum-geregte van gestoomde broodjies en dumplings.
kolonisasie
Later, in die 16de eeu, toe die Spaanse kolonies die Filippyne gekoloniseer het en Katolieke godsdiens aan die massas bekendgestel het, het hulle ook die Filipino-kombuis blootgestel aan nuwe geure, waaronder olyfolie, paprika, saffraan , kaas, ham en gekapte wors.
Die Spaanse paella of gebraaide rys het byvoorbeeld 'n feestelike gereg in die Filippyne geword en is plaaslik aangepas om baie van die oorvloedige seekos soos garnale, krappe, inkvis en vis in te sluit, waarmee die Filippyne geseën word.
In 1889 het die Filippyne 'n kolonie van die Verenigde State geword. Dit het die wydverspreide gebruik van die Engelse taal, sowel as gerieflikheidskook, gaargemaak - druk kook, vries, voorkook, toebroodjies, slaaie, hamburgers en gebraaide hoender. almal kom deel van die arsenaal van die Filippynse kok.
Island Food
Die Filippyne bestaan uit 7.107 eilande; met nog 'n paar verskyn wanneer die gety laag is. Met soveel water oral, is dit geen wonder dat seekos die hoofbron van proteïen in die Filipino-dieet is nie.
Die land is verdeel in sewe groot streke en beskik oor 'n wye verskeidenheid streekspryse. Dit is nie maklik om vinger te sit op wat 'n Filipino "nasionale" gereg kan uitmaak nie, maar verskeie wat die onderskeid kan aanspreek, sluit in die Adobo, wat hoender en varkvleis in asyn en sojasaus, knoffel, peperkorrels en lourierblaar gestoofd is. Bistek- of bees- en ui-ringe in sojasous en die lumpia of lentrolle.
Een kenmerk wat uniek is aan die Filipino-spyseniering, is die sawsawan, sop sausjies wat by elke maaltyd bedien word, en wat net geroosterde geroosterde of gestoomde maaltye kan verander in smaakstroke wat jou eie smaakpapette volg.
Gewone speserye soos vissaus, donker sojasous, inheemse asyn en room-styl garnaalpasta word gemeng met kruie, insluitend gemmer, knoffel, chili pepers, peperkorrels, uie, tamaties, koriander- en kalamansi-kalk om die geure 'n paar kerfstokke op te knap.
Net soos in die ander Suidoos-Asiatiese lande bestaan 'n tipiese Filipino-ete dikwels uit wit rys wat geëet word met 'n verskeidenheid geregte, wat almal beter smaak wanneer hulle saam met familie en vriende verteer word.