Laos Kook en Kultuur

Plakkerige rys is 'n stapelvoedsel en geen ete is daaronder nie

Laos is bergagtig en landlocked, en dit is in 'n redelike mate geïsoleer van die res van die wêreld. Hierdie faktore het verseker dat sy kookgoed getrou bly aan sy oorspronklike wortels.

As 'n nasie sonder kuslyn, het Laos daarin geslaag om die kulinêre transformasies wat die speseryhandel na Suidoos-Asië in die 15de eeu gebring het, te vermy. Gevolglik is sy kombuis vandag vry van die gedroogde speserye soos komijn, vinkel- sade, koljanderpitte, naeltjies en mosterdsaad.

Kerrie is nie algemene items in die Laotiaanse spyskaart nie. In plaas daarvan verkies hulle vars speserye soos chilies, knoffel, Asiatiese basiliekruid, koljander, dille, groen uie en galangal te gebruik; wat almal plaaslik gekweek word.

Terwyl Laotiaanse kombuis baie ooreenkomste met die kos van Noordoos-Thailand het, het dit ook 'n baie individuele geur, aangesien dit meer leentjies lei tot spiciness, suurheid en bitterheid.

Taai rys

Laotians hou daarvan om taai of glutinous rys, eerder as langkorrelige rys, met hul etes te eet. Weereens, soos met die meeste Suidoos-Asiatiese lande, is eetkamer gemeenskaplik met geregte van groente, vleis, vis en soms 'n sop wat in die middel van die tafel geplaas word vir alle diners om te deel. Die taai rys, wat gewoonlik met die hand geëet word, word in 'n bal gegooi en in een van die skottel ingedomp voordat dit in die mond gegooi word.

Wat eet laotiane?

'N Algemene bron van proteïen vir die Laotians is varswatervis, wat in riviere, mere, damme, nat rysvelde en besproeiingskanale en slote oral in die land voorkom.

Die vis word dikwels gefermenteer; dit staan ​​bekend as Laeveld in Laos; en is soortgelyk aan die Noord-Thailand en die prahoc van Kambodja.

Gefermenteerde Vissous

Vissous, of Pappa , word gebruik om byna elke Laotiese skottel te kook. Dit is die ekwivalent van die sojasous wat gewild is in Chinese en Japannese kookkuns en gemaak word deur lankal vis in pekelwater te hou.

Elke Suidoos-Asiatiese land het sy eie weergawe van die sous , en aangesien Laos nêrens naby die see is nie, word die plaaslike naam pa voorberei met sowat 80 persent varswatervis en slegs 20 persent soutwatervis.

groente

Groente wat maklik in Laos gegroei word, sluit in tamaties, komkommers, verskillende soorte aubergines, kool, slaai blare, chilies en ander soetrissies, yam, uie, slangbone, gevleuelde boontjies en sampioene; en dit is al die algemene bestanddele in Laotiese geregte.

vleis

Waterbuffel, varkvleis en hoender en pluimvee is populêre vleis met die Laos-mense en dit is nie ongewoon dat wilde diere en plante in die Laotiaanse dieet ingesluit word nie. Insekte, paddas, slange, mierhert, kwartels en klein voëls, wilde kruie, eetbare suikerriet en aromatiese boombas is almal regverdig wanneer Laotians hul etes voorberei.