Fleur de sel (uitgespreek "flure-de-sell") is 'n seldsame en duur vorm van seesout wat in dele van Frankryk geoes word. Die naam fleur de sel is van die Franse vir "blom van sout."
Sout is 'n algemene mineraal op ons planeet, en die meeste van die sout wat gebruik word om te kook, word ook uit die grond gegrawe. Op dieselfde manier word steenkool of ander minerale onttrek, of onttrek deur 'n tegniek soortgelyk aan fracking, waar vars water word in die grond bo 'n soutdeposisie gepomp.
Die sout word opgelos in die water, en die soutversadigde water word dan uitgestamp en op groot, verhitte panne ingedamp.
Albei hierdie metodes is relatief eenvoudig, alhoewel dit op groot skaal uitgevoer word.
Fleur de sel word geproduseer deur 'n proses wat aansienlik ingewikkelder is. Dit behels die versameling van die dun laag sout wat op die oppervlak van vlak water seevlakke langs die kus van Frankryk kom, hoofsaaklik maar nie uitsluitlik in die Bretagne-streek nie. Soortgelyke hoësout-seesoute word in dele van Spanje, Portugal en die Verenigde Koninkryk vervaardig
'N Handige analogie kan wees om te dink aan duiker sint-jakobsspringers wat deur die hand versamel word deur 'n mens wat letterlik na die oseaanvloer duik om hulle te versamel, in vergelyking met gewone sint-jakobssprings, wat geoes word deur 'n boot wat 'n net agter dit sleep om te skop Hulle op.
Fleur de Sel: Skaars en Elus
Omdat dit natuurlik onder sekere baie beperkte weerstoestande vorm, en omdat dit met die hand afgesny moet word, is fleur de sel volgens enige skatting 'n uiters duur produk, wat $ 30 per pond of selfs meer kos.
Hierdie hoë koste beteken dat Fleur de Sel nie as 'n gewone speserye gebruik mag word nie. In plaas daarvan, dink aan fleur de sel as amper 'n garnering of kruie. 'N Paar kristalle van fleur de sel besprinkel oor 'n gereg net voor die bediening voeg 'n bietjie smaak, visuele appèl en selfs tekstuur.
Hier is 'n 4,4 oz houer fleur de sel (ongeveer 125 gram) geoes in kus dele van die suide van Frankryk, naby waar die Rhône aan die Middellandse See voldoen.
Dit sal jou sowat $ 9 teruggee, wat eintlik redelik is, solank jy verstaan dat jy 'n geurige en hoë-end versiering koop. Jy wil byvoorbeeld nie hierdie produk gebruik om jou pasta water te sout nie.
Nadat jy 'n plakker van fleur de sel gekry het, sal jy dit versigtig wil gebruik. Vir een ding is dit baie delikaat en sal dit vinnig oplos, dus moet dit dadelik voor die bediening by 'n skottel gevoeg word. Jy sal dit nog steeds proe nadat dit opgelos het, maar jy sal dit nie sien of sy kenmerkende tekstuur voel nie.
Een interessante gebruik van fleur de sel strooi dit op lekkergoed, byvoorbeeld karamel, of ander soetgoed, soos creme brulee , wat die soetheid vermeerder en kontrasteer.
Dit is beter om fleur de sel in 'n glas of porseleinhouer (dws 'n pot) met 'n deksel te stoor.
Sien ook: Kosher sout en gejodiseerde sout