Dit gaan nie enige skoonheidskompetisies wen nie, maar sous gribiche is een van my gunsteling kulinêre maniere om gewone groente of vis (of hoender!) Aan te kla. Dit is eenvoudig 'n mengsel van gemengde supergeurige bestanddele gekombineer in 'n buitengewone kombinasie wat besonder goed is met aspersies (soos beelde), artisjokke, ertjies, boontjies en groente. Of pretty much enige ander groente. Of hoender. Of vis.
So veelsydig as sous gribiche is dit ook 'n bietjie om te maak: net hardgekookte eiers; kap souties, kappies en kruie op; Meng dit alles saam in 'n romerige (maar roomlose) pasta-as-sous. Smeer na smaak.
Wat jy benodig
- 2
- eiers
- 6 cornichons
- 1/4 koppie pietersielieblare
- 2 eetlepels grasuie (gekap)
- 1 knoffelhuisie
- 1 teelepel kapers (gespoel)
- 1 teelepel Dijon-styl mosterd
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 3 tot 4 eetlepels
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1/2 teelepel seesout
- 1/4 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Sit die eiers in 'n klein kastrol en bedek dit met ten minste 'n duim met koel water. Bring die water met die eiers daarin tot 'n volle kookpunt, bedek die pot en neem die hele ding, bedek ingesluit, van die hitte af. Laat die eiers nog 7 minute lank bedek word. Stel 'n timer.
- Terwyl die eiers kook en sit, kap die cornichons, die pietersielie, en die grasuie. Skil en knoffel af. Hulle sal eindig in die voedselverwerker of blender, maar jy wil regtig nie hê dat 'n groot stukkie hiervan deur die sous swaai nie, daarom is dit die beste om hulle eerste te kap.
- Verwyder die eiers uit die pot, spoel dit in koue water totdat dit koel genoeg is om dit te hanteer, en skroef hulle (dit vind ek onder koue water die maklikste). Wees sag wanneer jy hulle afskil, die yolks sal net skaars wees, nie heeltemal vasgestel nie. (Moenie bekommerd wees as jy die eiers langer laat sit nie; 'n meergeelte eiergeel sal die sous glad nie verwoes nie, en in werklikheid, vir mense wat wil voorkom dat enige rys eier voorkom, werk dit goed met volle hardgekookte eiers wat vir 14 minute in die warm water sit.)
- Sit die eiers in 'n voedselverwerker of blender met die cornichons, pietersielie, grasuie, knoffel, kappertjies en mosterd. Pols om alles op te knap en 'n rowwe pasta te maak. Voeg die suurlemoensap, olie, sout en peper by. Pols om te kombineer. Jy wil 'n ietwat gladde gladde pasta hê as alles gesê en gedoen word.
- Smaak en pas die geurmiddels aan; Voeg meer sout en / of peper na smaak, as jy wil. Dien dadelik of stoor, bedek en verkoel, vir tot twee dae. Die sous sal sy bes by kamertemperatuur proe.