Nadat ek 'n weergawe van hierdie resep in 'n Duitse kooktydskrif gesien het, het ek geweet so gou as wat ek dit verken het. Ek sal dit aanpas om te deel. Die resep is effens aangepas uit die oorspronklike. Ek sny die beet in hartvorms vir Valentynsdag, maar jy het nie 'n spesiale geleentheid nodig om dit te doen nie.
Dit is 'n vinnige en maklike salmskotelie met beet, rooi uie en bloedpampoentjies. Die salm word gemarineer in 'n timer, olyfolie, knoffelhoningmengsel, op die stoof boontoe gebraai en dan in die oond bo-op gemarineerde beet en rooi uie gebak. Dramatiese bloedpampoene en takkies koriander het die gereg versier en ekstra geur byvoeg.
Wat jy benodig
- 1 knoffelhuisies
- kosher sout vir geurmiddels
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 3 eetlepels plus 1 eetlepel ekstra olyfolie
- 1 teelepel heuning
- 1 teelepel grond
- borrie
- 2 stukkies salmfilet (sowat 12 oz totaal)
- 1 15 gram kan rooiboute
- 2 rooi uie
- 2
- bloed lemoene
- 1/3 koppie rou amandels.
- 1/3 koppie vars korianderblare
Hoe om dit te maak
- Druk die knoffel deur 'n knoffelpers of gebruik 'n klein skerp mes om die kruidnag in klein stukkies te sny.
- Klits in 'n aparte bak 3 eetlepels ekstra olijfolie, knoffelstukke, heuning, borrie, kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
- Geur die salmfilette met kosher sout en varsgemaalde peper en plaas dit in 'n bak. Halveer die marinade. Sit een half opsy. Gebruik 'n deegborsel om die salmfilette te bedek. Gooi die oortollige marinade bo-op die salmfilette en gooi dit saggies aan. Laat die gemarineerde salm staan vir 15 minute.
- Verhit die oond tot 400 grade F. Linieer 'n bakplaat met perkamentpapier.
- Dreineer die blikkieblik. Gebruik 'n hartsnyer, as jy wil, hartvorms te skep. Bespaar die stukkies vir toekomstige gebruik in slaaie, ens. Of weggooi. Jy mag dalk kombuishandskoene gebruik wanneer jy die bene hanteer om te verhoed dat jou hande gevlek word.
- Skil die rooi uie en sny in ringe.
- Plaas die biesies of harte en die rou-ui-ringe in 'n bak.
- Giet die ander helfte van die marinade oor die bietjies en uie en gooi dit tot rok. Laat staan 10 minute.
- Plaas die beet en uie oor na die bakplaat. Sprei dit uit op die perkamentpapier en bak vir 25 minute.
- In die tussentyd sny die bloed oranje in die helfte. Sny elke helfte in dun ronde skywe, sny dan die ronde skywe in die helfte.
- Verhit die oorblywende ekstra-maag-olyfolie in 'n medium kante oor hoë hitte. Voeg die gemarineerde salmfilette by en hou die marinade in die bak. Soteer die salmstukke aan weerskante.
- Verwyder die gemarineerde gebraaide beet en uie uit die oond. Plaas die salm op die bakplaat bo-op die beet en uie. Giet die res van die marinade bo-oor en bak vir nog 10-12 minute tot die salm deur gekook het.
- Knip die amandels grof en plaas dit oor 'n medium hitte in 'n koek. Roer dit tot hulle liggies geroosterd is. Dit gebeur vinnig, dus moenie jou rug op die pan draai of afgelei word nie. Verwyder en sit eenkant.
- Verwyder die salm uit die oond, oordra alles na 'n bedienbord, garniseer met die geroosterde amandels. Tuck die koriander oor die skottel en laat dit bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 508 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 57 mg |
| natrium | 222 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 29 g |