Hierdie sjokolade Buche de Noel- resep toon 'n ligte-soos-lug, vanielje Genoise-koek wat in 'n silinder gerol is, met die rykste, tuisgemaakte sjokolade-botterryping.
Die eerste Kersfees-yule-logkoek is korrek bekend as 'n Buche de Noel-resep en is slim geskep in die laat 1800's deur 'n Franse deeg-kok wat kulinêre eerbetoon aan die oorspronklike Yule-log tradisie wil vervang. Die nuwe gastronomiese tradisie het op 'n skouspelagtige wyse gevang, en die Kersfees-nagereg word wêreldwyd gevier.
Wat jy benodig
- Sponge Cake:
- 4 eiers (kamertemperatuur)
- 2/3 koppie suiker
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/4 teelepel sout
- 1 koppie koekmeel
- Sjokolade Botter:
- 7 eierwitte
- 1 1/3 koppies gegranuleerde suiker
- 6 gram onversoete sjokolade, gesmelt en afgekoel
- 1/2 teelepel kits
- espresso poeier
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/2 koppies ongesoute botter (versag)
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 400 grade.
Maak die Koek:
Boter 'n 10-duim by 15-inch bakpan met 'n 1-duim-lip (jellie-rollpan) en pas dit met perkamentpapier. Bêre die perkament of spuit dit met kookspuit. Sit die pan opsy.
Klits die eiers vir 5 minute totdat hulle dik en skuimig word. Voeg die suiker, vanielje-uittreksel , en sout by die eiers by en klits aan vir 2 minute.
Vou die meel, 'n paar eetlepels op 'n slag, versigtig in die gesnyde eiermengsel.
Sodra die meel in die beslag opgeneem is, stop met meng. Moenie oormix of die koek sal in 'n taai tekstuur opblaas nie.
Smeer die beslag liggies in die voorbereide pan . Daar sal pieke van beslag wees; lig sag oor hulle, maar druk nie die beslag op nie. Bak die koek vir 10 minute tot die koek net gesit is.
Omkeer die gebakte koek op 'n skoon, droë kombuishanddoek en trek die perkamentpapier af. Wag 3 minute en dan 1 "van een van die kort kantpunte oor die koek versigtig om nie regdeur te sny nie. Vou hierdie stuk koek in die rigting van die middel, rol dan saggies die koek, nog steeds in die handdoek, begin by die 10-duim einde.
Laat dit heeltemal afkoel.
Maak die sjokolade botterroom :
In 'n skoon, heeltemal droë bak klits die eierwitte op hoë tot sagte pieke vorm. Stel hulle eenkant vir 'n oomblik.
Bring die suiker en 2/3 koppie water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Laat dit kook totdat dit verminder het tot 'n effens verdikte stroop.
Begin weer die eierwitte weer op hoë spoed, en gooi die warm suikerstroop in die eiers in 'n stadige, bestendige stroom.
Gooi die gesmelte sjokolade, espresso poeier, en vanielje-uittreksel in die eierwitte en hou dit aan totdat die meringue ongeveer 5 minute afgekoel het.
Voeg die gemmerde botter by die meringue, 2 eetlepels op 'n slag, terwyl jy met hoë spoed klop totdat al die botter in die ryp opgeneem word. As die botterrommel tydens hierdie proses hardloop, maak die meringue koel totdat dit verkoel het en gaan voort met die proses om die botter in die meringue te klop.
Om die sjokolade-yule-log op te stel:
Ontroll die koek en sit die handdoek opsy. Smeer 2 koppies (of gewenste hoeveelheid) van die sjokolade botterroom aan die binnekant van die koek en volg die natuurlike kurwe, vorm dit liggies in 'n koekrol. Sny die ente van die koekrol af op die diagonaal en sit dit weer in die middel van die koek met 'n bietjie botterskroei om 'n tak te vorm wat uit die hoof-jule-log kom.
Versprei die Buche de Noel se buitekant met genoeg sjokolade botterrissie om dit te bedek en trek 'n bottermes of klein, verstelbare spatel liggies deur die ryp om die voorkoms van growwe boombas te gee. Voeg 'n Pere Noel-figuur en meringue-sampioene by om die feestelike voorkoms te voltooi.
Laat die koek afkoel voordat jy dit bedien, en laat die oorblyfsels afkoel.
Opgedateer deur Elaine Lemm
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 418 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 112 mg |
| natrium | 156 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |