'N lekker Tourtiere is 'n moet vir 'n koue winter dag, en is 'n goeie troos kos. Daar is baie variasies, dit is net een, maar jy kan aanpas by jou smaak deur die vullings te verander.
Hierdie resepte-resep het sy oorsprong in Quebec en word dikwels gedurende die wintermaande geniet, veral tydens die vakansie. Daar is geen absolute reëls vir die maak van die tert nie, en sommige variasies kan wortelgroente, kalfsvleis of seekos in die vulling insluit. Hierdie tradisionele vleistaart is die een gereg om te maak as jy iets makkies, outentiek Kanadese en lekker soek.
Die deeg self is selfs tot individuele interpretasie. Die klassieke deegdeeg is die bekendste weergawe, maar sommige kokke sweer by 'n gesoute aartappelboompie, nie anders as 'n herdershokkie of koekie nie . Op enige manier wat jy maak, is hierdie Frans-Kanadese vleistaart 'n lekker manier om op 'n koue aand op te warm.
Wat jy benodig
- 14 1/2 oz. Deegdeeg (Pate Brisee of winkel-gekoop, vir 'n dubbele kors)
- 1 ½ eetlepel olyfolie (lig, of koololie)
- 1/2 pond vark (grond)
- 1/2 pond beesvleis
- 3/4 koppie ui (gekap)
- 1 knoffelhuisies (fyngekap en fyngekap)
- 1/3 kopie wortels (gesnipperd)
- 1/4 koppie seldery (fyngekap)
- 2/3 koppie voorraad (beesvleis)
- 2 teelepels goeie gehalte Cognac
- 1 teelepel pietersielie (vars indien moontlik, indien nie gedroog nie)
- 3/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper (grond)
- 1/4 teelepel salie (gedroog)
- 1/4 teelepel tiemie (gedroogde)
- 1/16 teelepelhuisies (grond)
- 1/16 teelepel kaneel (grond)
- 1/16 teelepel neutmuskaat (gerasper)
- 1 eetlepel broodkrummels (
- droog )
Hoe om dit te maak
Hoe om te maak:
Verhit 'n oond tot 400F.
Rol die deegdeeg in 2 gelyke sirkels om 'n 9-duim-panpan te pas. Smeer die blikkie met 'n paar druppels olyfolie en stroop die onderkant van die souspan met 1 sirkel, bedek dan en maak die voorbereide souspan en die oorblywende deeg vir later.
Gebruik 'n groot pannetjie, verhit die oorblywende olie oor medium-hoë hitte en soteer die vark, beesvleis, ui, knoffel, wortels en seldery tot die groente sag is en die vleis is gekook.
Dreineer enige oortollige vet uit die pan. Voeg die beesvleis , Cognac, kruie en speserye by die vleis en groente by; Smeer die mengsel oor lae medium hitte, bedek, vir ongeveer 15 tot 20 minute.
Verwyder die pannetjie uit die hitte en roer die droë broodkrummels in die mengsel. Laat die vleisvulling toe vir 3 minute sit. Skep die vulling in die voorbereide souspan en bo-oor met die oorblywende deegdeeg. Krimp die deeg gesluit, fluit die rande, sny vents in die bokant en bak die tert vir 12 minute. Verminder die oondhitte tot 350F en bly die tert vir 25 tot 30 minute, totdat die deeg goudbruin is.
Hierdie Tourtiere kan ook met wildsvleis gemaak word
Dit maak 6 tot 8 porsies
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 366 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 50 mg |
| natrium | 99 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 25 g |