Lintjies van pampoenkruid goedheid hardloop deur die soetgegiste deeg van hierdie pragtige babka. Gekap met gedroogde bosbessies, dit maak 'n heerlike herfs of winterbehandeling met koffie of tee. Roosterbrood 'n sny en versier dit met roomkaas vir ontbyt, of dien dit as deel van 'n Thanksgiving-nageregverspreiding .
Op die vakansie tafel: Hierdie seisoenale babka is perfek vir Rosh Hashana, wanneer pampoen simboliese betekenis vir 'n goeie nuwe jaar behou. En met sy valse geure van pampoenkruiden en bosbes, is dit ook ideaal vir die oesvakansie van Sukkot .
Resep Tips:
- As jy 'n eierallergie het of vegaan, kan jy die babka-deeg sonder die eier maak. Die deeg sal 'n bietjie moeiliker wees om te knie, en die krummel sal nie so lekker wees nie, maar die babka sal nog lekker wees!
- Nie seker wat om te doen met die oorblywende ingemaakte pampoen nie? Behalwe om 'n tweede babka te maak, kan jy dit gebruik om sop of risotto te verryk, dit in 'n smoothie te meng, of dit in vinnige brood of koekies te bak. Benodig inspirasie? Check hierdie resep idees .
Kosher Status: Suiwel of Pareve
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1/2 koppie melk of sojamelk, liggies verhit
- 1 1/8 teelepels (1/2 pakkie) aktiewe droë gis
- 1 1/2 koppies alledaagse meel, plus 2 tot 4 eetlepels meer indien nodig
- 1 koppie wit volkoringmeel
- 1/4 koppie suiker
- 1/4 teelepel fyn see of kosher sout
- 3 eetlepels ongesoute botter, klapperolie of nie-gehidrogeneerde margarien
- 2 eetlepels neutrale olie, soos canola of sonneblom
- 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel
- 1 groot eier (opsioneel)
- Vir die invul:
- 3/4 koppie ingemaakte pampoenpuree (nie pampoentaartvulling nie)
- 1/4 koppie verpakte donkerbruin suiker
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/4 teelepel gemmer
- Genoeg knippie kardemom
- Genereus knypmuskat
- 1/3 koppie gedroogde bosbessies
- Vir die Kaneelstroop:
- 1/3 koppie suiker
- 1/4 koppie water
- 1 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
- In 'n staanmenger wat met 'n deeghaak of 'n groot bak toegerus is, kombineer die sojamelk en gis. Laat staan tot skuimig, sowat 5 tot 10 minute.
- In 'n ander bak, klits die alledaagse meel, wit volkoringmeel, suiker en sout saam. Voeg by die gis mengsel, meng met 'n houtlepel of die menger se deeghaak op medium spoed. Voeg die botter, klapperolie of margarien by en meng totdat dit ingewerk is. Voeg die canola of grapsaadolie en die vanielje by en klop aan totdat dit ingewerk word. Voeg die eier by (indien gebruik), en meng tot die deeg begin om in 'n bal te trek. Knie die deeghaak vir 5 minute met die deeghaak, of met die hand vir 'n ligte meeloppervlak vir 5 tot 10 minute, of tot die deeg effens taai maar glad is. As die deeg baie taai is, knie in bykomende meel, 1 eetlepel op 'n slag, tot die deeg nie meer te taai is om te hanteer nie. Let daarop dat as jy nie die eier gebruik nie, die deeg dalk meer knieë benodig, en mag dit nie lyk heeltemal glad). As jy die deeg met die hand knie het, keer dit terug na die bak, bedek en laat staan tot verdubbel, sowat 1 tot 1 1/2 uur.
- Terwyl die deeg styg, berei die vulsel voor: In 'n medium bak, klits die pampoenpuree, bruinsuiker, kaneel, gemmer, kardemom en neutmuskaat saam. Bedek en verkoel totdat jy gereed is om die babka te versamel.
- Smeer 'n 9 duim by 5 duim broodpan. Wanneer die deeg opgestaan het, steek dit saggies af. Oordrag na 'n liggemaakte oppervlak en klits die deeg in 'n reghoek. Rol die deeg uit tot dit ongeveer 11 duim by 15 duim is, en sowat 1/8 duim dik. Sprei met die pampoenvulling, en laat 'n 1-duim rand om die kante. Sprinkel eweredig met die bosbessies. Begin aan die lang kant, rol die deeg-jellie-rollestyl. Knip die ente liggies vas om te seël. Plaas die rol naat kant af.
- Met 'n skerp mes, sny die lengte nie deur die rol nie, as 'n paar van die vulsel die vorm van die babka uitmaak, kan 'n bietjie morsig word! Lê helftes langs mekaar, vul kant op. Om in die middel te begin, en soveel as moontlik te hou, draai die rolle bymekaar deur die een oor die ander te plaas totdat jy tot by die punte kom. Knippie die punte bymekaar om te seël. Nadat jy die een kant gedraai het, doen die ander kant op dieselfde manier. Plaas die brood sorgvuldig oor, vul die kant tot by die broodpan. As die gedraaide brood langer is as die pan, lig die punte tussen jou hande saggies saam om die brood te verkort. Bedek die pan met 'n skoon teehanddoek of plastiekwrap en laat dit op 'n warm plek staan tot die babka meestal ongeveer 1 1/2 tot 2 uur gevul word. As jy dit verkies, kan jy ook die pan met plastiek bedek en oornag verkoel. U sal die babka na kamertemperatuur moet bring voordat u dit bak.
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- In 'n klein kastrol, kombineer die suiker, water en kaneel. Kook oor medium hoë hitte. Verminder die hitte en prut, roer gereeld totdat die suiker opgelos is en die mengsel stroperig is. Verwyder uit die hitte en sit eenkant.
- Bak die babka in die voorverhitte oond vir 25 minute. Giet eweredig met sowat 2 eetlepels kaneelstroop, keer dan terug na die oond en bak vir 15 tot 20 minute meer, of totdat die babka goue en ferm is. Verwyder uit die oond en dra dit oor na 'n draadrak.
- Borsel met 'n bietjie meer stroop, en laat heeltemal afkoel voordat sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 239 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 268 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |