Charquicán is 'n Chileense gereg, 'n beesvleisbroodjie wat stadig gemeng word met pampoen en aartappels. Dit is tradisioneel voorberei met gedroogde beesvleis ( charqui ). Hierdie weergawe het beide beesvleis en 'n paar kommersiële beesvleis (of maak jou eie ), wat 'n lekker rokerige geur skep en die stoof lyk soos chili.
Die squash val uitmekaar terwyl dit kook en help om die sous te verdik. Jy kan enige groente byvoeg wat jy het. Bone en koring is algemeen. Jy kan hierdie stoofpot in 'n krokotpot maak of dit op die stoof laat prut. In Chili word charquicán dikwels bedek met 'n gebraaide eier.
Wat jy benodig
- 1 pond stoofvleis, in 1 duimblokkies gesny
- 1 eetlepel meel
- 2 eetlepels botter
- 3 1/2 oun pakkie beesvleis
- 2 koppies beesvleisvoorraad
- 1 groot ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 eetlepel
- aji panca chili peper pasta, of gemaalde peper
- 1 akkerpampoen, geskil, gekap, en blokkies
- 1 koppie gekapte wortels
- 2 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 2/3 koppie bevrore limabone
- 2/3 koppie bevrore koring
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Vryf die blokkies van beesvleis met die meel en geur met sout en peper.
- Smelt die 2 eetlepels botter in 'n swaar koekie oor medium hoë hitte. Soteer die blokkies van bees tot bruin.
- Voeg die beesvleisvoorraad by die stoofpot en laat dit oor lae hitte prut.
- Knip die beesvleis in klein stukkies en voeg by die beesvleis- en beesblokkies by. Laat sowat 5 minute versigtig wees.
- Plaas beesvleis en beesvleis oor na 'n groot voorraadpot of stadige oond .
- Moenie parmant skoonmaak nie. Voeg 2 eetlepels groente-olie, die gekapte ui en knoffel by en die aji-chilipeper na die stoofpasta. Soteer tot die ui en knoffel sag en geurig is.
- Voeg die gekapte pampoen, wortels en aartappels by en soteer vir 2-3 minute.
- Voeg gesoute groente by die beespot of crockpot met die beesvleis. Stoof oor lae hitte totdat beesvleis en beesvleis sag is, sowat 'n uur en 'n half op die stoof of sowat 6 uur in die crockpot. As die stoof op die stoof gesmeer word, moet u van tyd tot tyd meer vloeistof (beesvleis of water) voeg, maar die stoof moet baie dik wees, sonder veel sous.
- Voeg die lima boontjies en mielies by en prut vir 10-15 minute meer.
- Geur met sout en peper na smaak, en dien oor rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 521 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 93 mg |
| natrium | 606 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 36 g |