Dié beesvleis-resep word gemaak met 'n vleissnit wat bekend staan as Londen-broil en gemarineer voordat dit in teriyaki, sojasous , lemoensap en heuning gedroog word.
Beplan vooruit, want jy sal oornag moet marineer en die droogtyd kan 8 tot 12 uur neem. Jy kan dit ruik in 'n standaard oond of in 'n dehidrator.
'N Tipiese jerky verloor die helfte van sy begingewig in vog, so 1 pond van Londen-broil sal 1/2 tot 3 pond ruk lewer. Jy kan hierdie resep verdubbel as jy genoeg droogruimte het.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 1 1/2 teelepels kosher sout
- 1 teelepel ui poeier (nie ui sout)
- ½ teelepel knoffel poeier (nie knoffel sout)
- 1/4 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- 2/3 koppie gebottelde teriyaki marinade
- 1/2 koppie lemoensap (geen pulp)
- 1/4 koppie water
- 1 eetlepel heuning
- 1 teelepel sojasous
- 1 teelepel vloeibare rook
- 1 pond London broil (in die graan gesny in 1 / 8- tot 1/4 duim dik stroke)
Hoe om dit te maak
Wenk: As jy die Londense broil gedeeltelik vries tot yskristalle vorm, sal dit baie makliker wees om dit in dun stroke te sny.
Marineer die Vleis:
- Klits in 'n medium, nie-reaktiewe bak, bruinsuiker, sout, ui poeier, knoffelpoeier en peper saam.
- Voeg teriyaki marinade, lemoensap, water, heuning, sojasous en vloeibare rook by. Klits totdat sout opgelos is.
- Plaas London brok biefstuk stroke in 'n groot vrieskas zip-top sak. Voeg marinade by die sak, seël, en gooi om die vleis te bedek. Onseël, druk al die lug uit, herverkoop en verkoel 24 tot 36 uur.
Droog die Beef Strips:
- Patstrokies droog met papierhanddoeke. Verdeel beesstrokies in 'n enkele laag op dehidratorrak. Droog vir 4 tot 8 uur, draai elke reekskakel elke uur en draai rukstroke oor die middel van die droogproses. Droogtye wissel as gevolg van oondverskille en vleisgrootte.
- Wanneer dit klaar is, moet die ruk nie tekens van rooiheid hê nie en wees buigbaar genoeg om in die helfte te buig sonder om te breek. Perfek ruk is ferm en droog en glad nie sponkerig nie. As jou ruk so droog is, breek dit egter maklik in twee, dit is waarskynlik oorgedroog.
5 maniere om droë bees te ruik
Jy het nie 'n dehidrator nodig om beesvleis te maak nie. Daar is vier ander maniere. Hulle sluit oond droog, son droog, mikrogolf en rook. Hulle het almal spesiale tegnieke nodig om jou rukkerige kluis vir verbruik te hou. Lees meer oor die verskillende metodes om droëvleis te droog .