Die alomteenwoordige "kerriepoeier" wat die meeste mense met Indiese kos assosieer, is eintlik glad nie Indië nie. Dit is eintlik 'n westelike weergawe van Garam Masala. Hierdie maklike kruidenmengsel is die hart van die meeste Indiese geregte. 'N kombinasie van verskillende heel speserye, dit het waarskynlik soveel resep variasies as daar gesinne in Indië! Die woord garam beteken warm in Hindi, terwyl Masala kruidenmengsel beteken, wat Garam Masala 'n warm kruidenmengsel maak.
Verskillende gebiede van Indië het verskillende weergawes van garam masala. Sommige word gemaak sonder om die bestanddele te droog terwyl ander gemaak word na droë braai, die bestanddele afkoel en dan in 'n poeier geslyp word. Sommige resepte bevat bykomende bestanddele wat ander nie doen nie. Sodra jy 'n gevoel vir die smaak het, gee dit jou kook, eksperimenteer en verander jou garam masala resep om jou behoeftes te pas.
Garam Masala is die beste vars gemaak net voor jy begin kook, maar as jy nie die tyd het nie, maak 'n bondel voor en hou dit vir 'n paar maande in 'n lugdigte houer in 'n koel, donker plek.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie koljander saad
- 1 eetlepel. komyn sade
- 1 eetlepel. swart peperkorrels
- 1 1/2 tl. swart komynsaadjies (shahjeera)
- 3/4 teelepel. naeltjies
- 3/4 teelepel. kaneel (2x1-duim stukke)
- 3/4 teelepel. gebreekte lourierblare
- 3/4 teelepel. badi elaichi (
- swart kardemom ), 3 tot 4 groot peule
- 1 1/2 tl. droë gemmer
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n swaar pannetjie oor 'n medium hitte en braai die koljanderpitte, komynsaad, swart peperkorrels, swart komyn, naeltjies, kaneel en gebreekte lourierbakkies versigtig totdat hulle 'n paar skakerings donkerder word. Roer die speserye af en toe. Moenie versoek word om die proses te bespoedig deur die hitte op te sit nie, aangesien die speserye aan die buitekant sal brand en rou aan die binnekant bly. Die rooster aktiveer die essensiële olies in die speserye, wat hulle sterker en lekker maak. Wanneer hulle gereed is, sal die speserye baie effens donkerder en aromaties wees.
- Skakel die hitte af en laat hulle heeltemal afkoel op 'n bord. Verwyder die badi elaichi sade uit hul velle en meng dit met al die ander geroosterde speserye. Voeg die droë gemmer by.
- Meng hulle almal saam in 'n fyn poeier in 'n skoon, droë koffiemolen .
- Berg in 'n lugdigte houer in 'n koel, donker plek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 7 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |