Hoe om Popiah (Maleisiese Lente Rolls) te maak

01 van 12

Die Drie Lêers van Popia

Elke Asiatiese land het sy weergawe van die lenterol. In Maleisië, Taiwan en Singapoer word die lenterol popiah genoem.

Wat onderskei die popia van ander Asiatiese lente rolle?

Popia het drie lae geure en teksture binne: die souse, die vrugtevulling en die garnishes.

Hier is 'n lys van wat jy nodig het om 'n dosyn popia te maak:

• 12 groot lentrollrollers (ontdooi, indien bevrore)
• Groente- en vleisvulling (beskryf in detail in die volgende skyfie)
• 2 koppies Mung-boontjiespruitjies
• 1/3 koppie hoisinsous
• 1/3 koppie chili sous
• 12 blaarslaai
• 12 eetlepels gebreekte grondboontjies
• 12 eetlepels gebraaide uie

02 van 12

Resep Vir Popia Vulsel

Om die popia-vulling te maak, sal jy nodig hê:

• 2 eetlepels kookolie
• 4 knoffelhuisies, gemaal
• 2 sjalotjies, grof gekap
• 1 koppie Julienned Jicama
• 1 koppie gesnyde wortel
• 2 koppies gesoute kool
• 1 koppie dun gesnyde groenbone
• 1 koppie (of meer) gekapte gekookte vark of gekapte rou gedopte garnale, of 'n kombinasie van die twee
• Vis sous, na smaak
• gekraakte swartpeper na smaak
• 1/4 koppie vleis of garnaal bouillon (jy kan garnale bouillon maak deur die garnale koppe en skulpe te kook )

Verhit die olie in 'n wok of braaipan. Soteer die knoffel en sjaloties tot geurig. Voeg die groente en vleis by. Roerbraai totdat die groente begin liggies gaan. Voeg die res van die bestanddele by en kook oor hoë hitte tot stoom. Bedek, verlaag die hitte en kook oor medium-lae hitte vir sowat twintig minute of tot die groente sag is.

03 van 12

Koel en Dreineer die Popia Vulsel

Plaas die popia-vulling na 'n sif wat oor 'n bak gesit is. Laat afkoel en dreineer heeltemal. Moenie kortpaaie met hierdie stap neem nie. Nog steeds warm en te nat vulling sal die popia soggy maak.

04 van 12

Blanch and Drain die Mung Bean Sprouts

Daar is verskeie garings wat jy vir die popia kan gebruik. Mung-boontjiespruitjies, gesoute komkommer, gekookte tofu, gebreekte grondboontjies en gebraaide uie, is sommige van hulle.

As jy Mung-boontjiespruite gebruik, spoel eers dan blanchering in kookwater vir tien sekondes. Spoel dan uit in yswater. Dreineer heeltemal.

05 van 12

Skei die lente rol Wrappers

Eerstens, 'n aantekening oor lente roll wrappers. Daar is baie soorte lente roll wrappers. Die Viëtnamese het hul ryspapier, die Filippyne het 'n crepe-agtige wrapper en daar is die generiese lentrollrolletjie gemaak van koringmeel wat gereed is om te eet wanneer dit gekoop word. Kyk na 'n video om 'n beter idee te kry van die soort lomprolletjie wat jy nodig het om popia te maak. Kyk nog 'n video om te leer hoe jy dit tuis kan maak.

In Suidoos-Asië kry ons die lente broodrollers vars. Buite Asië word lenterolletjies dikwels verkoop. Daar is 'n groot verskil in tekstuur tussen vars en bevrore springrolletjies.

Vars lente roll wrappers is buigsaam en subtiel vies aan die byt.

Bevrore lentetrolletjies wat ontdooi is, is meer bros.

As jy bevrore lente-rolverpakers gebruik, kry die verpakking met die verste vervaldatum.

Om te gebruik, skei al die lakens voor jy jou eerste popia inpak.

06 van 12

Smeer die souse op die Lentrol Wrapper

Begin om die popia te verpak.

Plaas 'n wikkelplank. Smeer 'n halwe teelepel hoisinsous in die middel. Voeg 'n druppel chili sous by.

07 van 12

Die Slaai In Die Popia

Plaas 'n blaarslaai bo-op die sous. 'N Wenk oor die blaarslaai: Kies 'n verskeidenheid met dun sagte blare wat buigbaar genoeg is om gerol te word. Ysbergslaai is beslis NIE 'n goeie keuse nie.

08 van 12

Hoeveel vulling per lente rol?

Skep die gedreineerde vulsel bo-op die blaarslaai. Hoeveel hang af van die grootte van die omslag. As jy grootes kan kry, is daar genoeg twee eetlepels. 'N Goeie lente rol is soveel oor hoe styf toegedraai dit is soos dit gaan oor hoeveel vulling daar binne is. En onthou dat jy nog garnishes bo-op die vulsel sal voeg, so dit is nie 'n goeie idee om dit te oorkom nie.

09 van 12

Garnishes bo-op die Popiah-vulsel

Dit is tyd om jou popia te versier. Voeg al jou garnishes nou by. 'N Bietjie van alles is die pad om te gaan soos wat jy wil hê alles moet saamsmelt eerder as om een ​​of meer garnering oorweldigend te hê.

Vir my popia het ek Mung-boontjiespruite, grondbone en gebraaide uie gebruik.

10 van 12

Gebreekte grondboontjies of grondboontjiepoeier?

'N Wenk oor die grondboontjies. Jy kan gebreekte geroosterde grondboontjies gebruik of as jy dit kan kry, grondboontjiepoeier uit Asiatiese winkels. Grondboontjiepoeier is gemeng met suiker en dit maak 'n wonderlike versiering vir vars lentes.

11 van 12

Gebraaide uie: Winkel gekoop of maak jou eie

Maleisiese uitvoer het gebraaide klein rooi uie regoor die wêreld. As jy 'n pak kan kry, kan jy die inhoud vir 'n maand of langer in 'n styf bedekte pot berg.

U kan natuurlik huisgebraaide uie gebruik. Kies klein rooies, dun snye en diepbraai tot vars. Sommige kook oond droog (200F) die gesnyde uie om oortollige vog te verwyder voordat dit gebraai word.

12 van 12

Behoorlik verpak Popia

Wikkel die popia. 'N Goed toegedraai popia is stewig. Wanneer dit in die helfte gesny word, moet die vulling nie maklik val nie. My voorganger het 'n stap-vir-stap gids vir die verpakking van Viëtnamese lentebroodjies. Die tegniek is dieselfde, maar dit is nie nodig om lentrollrollers te smeer nie, anders as ryspapier.

U kan ook die stap-vir-stap-gids raadpleeg oor hoe om lente rolle in my blog te draai. Slaan net die eierpenseel oor, want dit is net nuttig vir gebraaide lentes.