Hoe om Herbal Vinegars te maak

Herbalvinegars is 'n maklike manier om die lewendige geure en aromas van kruie te bewaar. Hulle maak pragtige geskenke vir jou kosievriende, maar hulle is ook 'n goeie pantryklap vir jou om aan die hand te hou. Sodra jy 'n paar kruie-vinegars in jou kombuis het, sal jy vind dat jy dit dikwels as 'n vinnige manier gebruik om resepte op te knap. Byvoorbeeld, ek gebruik tarragon asyn in aartappelslaai, en knoffelblom asyn as deel van 'n vinnige, maar gesofistikeerde slaaisous.

Jy kan kruie-vinegars met vars of gedroogde kruie maak, en met kamertemperatuur of verhitte asyn. Warm asyn is die beste metode vir gedroogde kruie en is gereed om in net 'n week te gebruik. Jy kry egter 'n beter produk met 'n meer gebalanseerde geur as jy vars kruie en kamertemperatuur asyn gebruik. Jy benodig egter 'n bietjie geduld vir die metode: dit sal nie vir 2 weke gereed wees nie.

Die beste metode: vars kruie, kamertemperatuur asyn en geduld

Dit is my gunsteling manier om kruie-vinegars te maak. Dis die ekstra week se wag die moeite werd (in vergelyking met die vinnige metode hieronder). En dit is die enigste metode om te gebruik as jy met kruieblomme werk, soos knoffelblomblomme .

  1. Geniet vars kruie liggies om hul reuk en geur vry te laat. Pak die kruie los in 'n skoon glasbottel (dit is nie nodig om eers die pot te steriliseer nie).
  2. Giet asyn oor die kruie totdat hulle heeltemal in die vloeistof gedompel word. Witwynasyn werk veral goed vir kruie-vinegars, maar as jy verkies om rooiwynasyn te gebruik, werk dit ook. Ek vind die geur van gedistilleerde asyn hard en gebruik dit nooit. Appelasyns is 'n goeie keuse vir sterk gegeurde kruie soos salie.
  1. Bêre die kruik styf en merk dit met die naam van die kruie (s) wat jy gebruik het en die datum. Bêre by kamertemperatuur weg van direkte lig of hitte vir 2 weke.
  2. Skep die asyn in 'n aantreklike, skoon glasbottel. Kompos of gooi die spandeer. As jy sommige kruie in die asyn wil verslind vir versiering, beveel ek aan om 'n gedroogde takkie of twee van dieselfde kruie te gebruik wat jy gebruik het om die asyn te maak. Gebruik byvoorbeeld vars tarragonblare om die asyn te maak, maar druk 'n paar takkies gedroogde dragon as versiering in die finale asyn. Die vars kruie gee die beste geur, maar die gedroogde kruie hou hul vorm en kleur beter.
  1. Kork of styf bedek die bottel.

Die Vinniger Metode: Warm Asyn En Gedroogde Kruie

Ek gebruik hierdie metode soms in die winter wanneer die enigste kruie wat ek aan die hand het, gedroog word. Die warm asyn doen 'n beter werk as kamertemperatuur asyn om die aromatiese olies uit die gedroogde kruie te onttrek. Ek vind nie dat die warm asyn metode goed werk met vars kruie nie - hulle verloor 'n paar van hul smaak in die proses.

  1. Vul 'n skoon, hittebestande glaspot met 1/3 vol gedroogde kruie (dit is nie nodig om die pot te steriliseer nie).
  2. Verhit asyn net vir 'n prut (laat dit nie heeltemal kook nie).
  3. Gooi die warm asyn oor die gedroogde kruie. Bedek die etiket met die naam van die kruie (s) wat jy gebruik het en die datum. Bêre by kamertemperatuur weg van direkte lig of hitte vir 1 week.
  4. Skep die asyn in 'n aantreklike, skoon glasbottel. Kompos of gooi die spandeer. Voeg 'n paar takkies gedroogde kruie vir versiering as jy wil (sien bo). Stryk deksel of kurak die bottel.

Stoor kruie-vinegars weg van direkte lig of hitte by kamertemperatuur vir tot 2 maande, of in die yskas vir tot 6 maande.