Die meeste Indiese geregte wat 'n sous insluit, het sekere bestanddele gemeen - soos knoffel- en gemmerpastei, koljander en komynpoeier en borrie - en word gemaak van 'n masala, 'n mengsel van hierdie speserye wat in 'n pasta gemeng word. Om so 'n sous te berei en op te slaan, is 'n goeie idee en maak aandete op 'n besige weeknag. As jy gereed is om te kook, moet jy net die vleis of groente by die sous voeg en kook deur.
Hierdie basiese masala is die nodige versnit vir verskeie Indiese geregte, waaronder hoender tikka masala, sowel as hoender curry en methi-vleis kerrie , om net 'n paar te noem. Hierdie resep maak genoeg sous vir 'n enkele gereg, maar voel vry om te dubbel en vries vir latere gebruik. Jy kan ook 'n dunner sous maak met dun gesnyde uie en tamaties (in plaas daarvan om dit in 'n pasta te maal).
Wat jy benodig
- 2 groot uie (in blokkies gesny)
- 2 medium tamaties (in kwartiere gesny)
- 3 eetlepels groente (of canola of sonneblomolie)
- 2 teelepels knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 2 eetlepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1 teelepel rooi chili poeier (verminder hoeveelheid as jy minder hitte wil hê)
- 1/2 tl
- Borrie
Hoe om dit te maak
- Meng die ui en tamatie bymekaar in 'n voedselverwerker totdat jy 'n gladde pasta kry. Voeg water by indien dit te dik is en nie goed verwerk nie, maar probeer om nie te veel water bymekaar te voeg terwyl jy maal nie.
- Verhit die kookolie in 'n mediumgrootte, swaarboompan oor medium hitte. Voeg die pasta wat jy net voorberei het, by. Braai vir 5 minute.
- Voeg die knoffel en gemmerdeeg by en braai vir nog 2 minute. Voeg die gekruide speserye by en braai tot die olie begin skei van die masala.
- Skakel die hitte af en laat die pasta heeltemal afkoel (as jy dit nie dadelik gebruik nie). Plaas in 'n houer met 'n digte deksel, etikethouer met datum en vries.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 22 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |