Die Indiese naam vir Black Cardamom is Badi Elaichi of Kali Elaichi. Ongeveer 2,5 tot 3 cm lank, Badi Elaichi-peule is donkerbruin tot swart van kleur en het 'n taai, droë, ruk vel. Hulle is hoogs aromaties, maar nie soveel soos Green Cardamom nie. Swart Kardemom word oor 'n rookvuur gedroog en het dus 'n duidelike rookagtige aroma. Die sade het soetige, rokerige geur.
Koop dit
Probeer altyd om swart kardemom heel eerder as in saadvorm te koop, aangesien dit sy sterkte en aroma begin verloor wanneer die vel verwyder word en sade sonder die vel gestoor word.
Dit is ook beter om nie die poeiervorm te koop as die hele peule beskikbaar is nie, om dieselfde rede. As dit nodig is vir gebruik as 'n poeier, verwyder die vel en gooi dit weg en sny dit dan in 'n skoon, droë koffiemolen en gebruik dit dadelik. Soek vir geurige, goed gevormde peule wat plomp, ferm, droog en ongeveer 'n duim lank is.
Gebruik dit
Black Cardamom is 'n belangrike bestanddeel in Indië se bekende Garam Masala en verskeie ander Masala's (speserye mengsels). Dit word grootliks in soutgeregte gebruik, wat wissel van kerries, stews en daals (lentilgeregte) tot pilafs, in die Indiese kookkuns. Dit word meestal heeltemal gebruik en byna altyd in 'n bietjie olie gebraai sodat dit sy geure en aroma ten volle kan vrystel.
Gebruik ander as kook
Histories is Black Cardamom gebruik om verskeie maagkwale, algemene infeksies en tandprobleme te behandel. Dit word ook gekou as 'n mondverfrisser.