In Australië het hierdie Barbecued Shrimps met Thai Dips Sauce-voorgeregresep die ou standaard vervang en minder avontuurlike garnale op die barbie bedien met wat Aussies "seekossaus" noem - 'n mengsel van mayonnaise en ketchup.
Deesdae is dit algemeen dat Thai-dipsousse soos Nam Jim geserveer word. Nam jim is 'n kombinasie van Thai-sous, limoen sap, palm suiker, chilies, knoffel en koriander. Hierdie pittige, soet-, sout- en suurgeure is besonder goed saam met vars seekos soos sint-jakobssies en krap .
Wanneer jy garnale braai, is dit die beste om die dop heeltemal te laat. Dit hou die garnale sap in die dop sodat die garnale vochtig en vet bly. Die dop word net voor eet geëet.
Wat jy benodig
- Vir die Sous:
- 2 eetlepels
- Thaisesous (Nam Pla)
- 3 eetlepels lemmetjiesap (vars)
- 2 knoffelhuisies (gebreekte)
- 2 teelepels
- palm suiker (of bruinsuiker)
- 2 klein rooi voël chilis (fyngekap)
- 2 eetlepels cilantro (fyngekap)
- Vir die Garnale:
- 1 pond shrim (36/40-telling, dop)
Hoe om dit te maak
Maak die sous
- Voeg 2 eetlepels vars viskous, 3 eetlepels vars lemmetjiesap, 2 knoffelhuisies, 2 teelepels palm of bruinsuiker, 2 klein fyngekapte rooivogel-chilis en 2 eetlepels fyngekapte korianderblare en -stingels by. Tersyde gestel.
Braai die Garnale
- Verhit 'n rooster tot hoë hitte. Barbecue die garnale met skulpe ongeskik vir 1 tot 2 minute aan elke kant of tot pienk en die skulpe begin baie liggies trek. Die kooktyd van die garnale sal wissel afhangende van die grootte daarvan.
- Verwyder die garnale uit die rooster en bedien met die sous aan die kant.