Kry jou steaks gereed voordat jy hulle braai
Kookstakkies behels meer as net om vleis uit die yskas te neem en dit op die rooster te slaan. Jy kan dit doen, maar as jy die perfekte biefstuk wil geniet, sal jy beter resultate kry as jy 'n paar basiese riglyne vir die voorbereiding van jou steaks vir die rooster verstaan.
Sien ook: Wat is die Beste Steak?
Die eerste ding wat jy wil doen, is om die steak uit die yskas te neem en laat dit 30 minute by kamertemperatuur sit.
Op hierdie punt kan jy ook jou rooster voorverhit en enige oortollige vet van die steaks afwerk. Maar moenie dit alles afsny nie. Laat ongeveer ¼ duim vet oor die hele pad.
'N Koue Steak is 'n Taai Steak
Die rede waarom ons nie gekookte steaks wil kook nie, is eenvoudig. 'N Koue steak neem langer om te kook, of jy 'n pan, 'n braai of 'n braaikuiken gebruik. Die sleutel tot 'n perfekte biefstuk maak dit vir 'n kort tydjie op 'n hoë temperatuur. Hoe kouer die steak is wanneer dit die rooster slaan, hoe langer sal dit neem om dit te kook. En hoe meer tyd dit oor die hitte spandeer, hoe moeiliker word dit.
So onthou net dat 'n koue steak gelyk is aan 'n taai steak. Om die vleis uit die yskas vir 'n paar minute uit te neem, help jou biefstuk sag en sappig.
Sommige mense beveel aan dat die vleis vir so lank as 'n uur by kamertemperatuur uitkom. Die probleem hier is dat jy die gebied van voedselveiligheidsgevaar begin benader. Ook sou jy ideaal wees dat die binnekant van die vleis 'n bietjie koel is wanneer dit die rooster slaan.
Dit help jou om daardie perfekte medium skaars biefstuk te bereik . As jy die biefstuk te lank verlaat, word die hele biefstuk warm (veral as jou kombuis warm is en / of dit is 'n warm dag) en jy gee jouself minder marge vir fout. Dit is beter om 'n biefstuk te kook as om een te oorkook .
Seisoenstappe Met Sout En Peper
As dit gaan om die smaak van 'n steak, hoef jy nie te ingewikkeld daaroor te raak nie.
Daar is allerhande speserye vryf en geurmiddels meng daar buite, maar 'n perfekte biefstuk het regtig nie veel meer nodig as Kosher sout en varsgemaalde swartpeper nie.
Kosher sout is die beste soort sout om 'n biefstuk te geur, want die growwe kristalle sal regtig op die vleis gryp. Gee genoegen. As dit by peper kom, is almal se smaak 'n bietjie anders. Maar selfs 'n bietjie varsgemaalde swartpeper sal 'n biefstuk spit en dit ook 'n effense crunch gee. Maar wees versigtig om varsgemaalde swartpeper te gebruik en nie die poeieragtige spul wat in pepersjakkers gaan nie.
Om 'n biefstuk te kruie is een van daardie onderwerpe wat iemand oor 'n hele artikel kan skryf, en in werklikheid het ek. Vir 'n bietjie meer diepte, kyk na hierdie artikel oor die smaak van 'n steak .
Borsel die Steaks Met Gesmeltte Botter
Laastens is dit 'n algemene praktyk om bietjie olie op steaks te borsel, net voor dit gebak word. Dit verhoed dat die steaks by die rooster steek en 'n bietjie vog gee. Dit is alles goed en goed, maar weet jy wat nog beter smaak as olie? Botter. So het ek altyd 'n gesmeltte botter op my steaks geborsel voordat ek dit braai.
Verduidelikde botter werk die beste omdat dit 'n hoër rookpunt het as heel botter, maar as jy nie tyd het nie, is die hele botter goed.
Alternatiewelik, gebruik 'n kombinasie van gesmelte botter en olie. Borsel dit net liggies - die steak moet nie met olie druppel wanneer dit die rooster slaan nie, of dit kan 'n vetvuur begin.
Volgende: Braai Steaks