Hierdie resep vir empanadas word gemaak met 'n lekker vulling van garnale, kaas en Spaanse tamatiesous.
Voel vry om hierdie resep te verander met verskillende gegeurde tamatiesousse, byvoorbeeld Italiaans, en deur verskillende kaassengsels te gebruik, soos Mexikaanse vierkaasmengsel.
Aanwysings word gegee vir 'n tuisgemaakte empanadadeeg, maar dit kan in spesialiteitsmarkte gekoop word in die vorm van gevriesde skywe, gewoonlik 10 skywe per pak.
Empanadas is ideaal vir aperitief, vinger kos, middagete en etes onderweg.
Wat jy benodig
- Vir die Empanada Deeg:
- 1/2 koppie koue water
- 1 groot eier
- 1 groot eierwit
- 1 teelepel asyn
- 3 koppies meel (alles, plus bietjie meer om te knie)
- 1 teelepel sout
- 3 eetlepels verkorting
- Vir die Garnale Vulling:
- 8 gram tamatiesous
- 3 eetlepels
- sofrito
- 10 gram medium rou garnaal (geskil en skoongemaak)
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- 2 koppies Colby Jack kaas (gesnipperd)
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- Klop die water, eier, eierwit en asyn saam in 'n medium bak. Tersyde gestel.
- Klits in 'n aparte groot bak 3 koppies meel en sout saam.
- Sny die verkorting in die meelmengsel met 'n deegmenger of twee bottermesse. Maak 'n bietjie in die middel van die meelmengsel en gooi die vloeibare bestanddele van die eerste bak in die middel.
- Meng die nat en droë bestanddele met 'n vurk totdat dit styf word.
- Draai die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak. Knie dit net totdat al die meel ingewerk is en die deeg glad is.
- Vou die deeg in plastiek en bedek vir ten minste 1 uur, maar nooit meer as 24 uur nie. As jy die deeg langer as 24 uur wil hou, kan jy dit vries.
Maak die garnalevulling
- Plaas in 'n kastrol die tamatiesous en sofrito tot 'n prut oor medium hitte.
- Giet die garnaal droog. Sout en peper na smaak.
- Plaas die garnaal in die kastrol met die tamatiesousmengsel. Voeg die kaas by en roer deeglik.
- Kook die garnale totdat dit pienk word, sowat 3 tot 5 minute. Moenie die garnale oorverhit nie, want dit sal rubberig word.
- Verwyder die pan uit die hitte en laat afkoel voordat die empanadas gevul word.
Vul en braai die Empanadas
Plaas die empanada-deeg op 'n meelvormige toonbank. Rol die deeg uit 1/8-duim dik. Sny die deeg in sirkels met ronde koekiesnyers of koekieskappers. Vir groot empanadas gebruik 6-duim snyers vir kleiner gebruik 3-duim snyers.
Plaas die vulling by die lepel in die middel van die sirkels. Vou die deeg oor die vulsel in 'n halfsirkelvorm en krimp die rande met 'n vurk. As die rande nie verseël word nie, kan jy die vurk in water dompel voordat 'n eierwas gekrimp of gebruik word. Moenie die empanadas oorlaai nie. Hulle sal bars en jy sal jou olie in die vulsel verloor.
- Braai die gevulde empanadas by 375 F vir 1 tot 2 minute per kant. Hulle moet liggies goue wees. Dreineer op papierhanddoeke. Verkoel effens voordat dit bedien word.
Let wel: In plaas van braai, kan die empanadas vir 15 tot 20 minute in 'n 375 F-oond gebak word tot liggies goud.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 268 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 172 mg |
| natrium | 602 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 20 g |