Omdat hulle in 'n verskeidenheid toestande en klimaatse gedy, is kanaalwatervis die mees geviste en mees gekweekte spesies in die Verenigde State, en 94% van alle boerderyvisse kom uit die suidelike state van Arkansas, Alabama, Louisiana en Mississippi. Volgens The Catfish Institute het die bedryf sowat 10 000 mense en dra meer as 4 miljard dollar aan die ekonomie van elke staat. 'N Goeie ding vir die Suide.
'N maer vis
En 'n goeie ding vir ons is die katvis is maer en laag in versadigde vette. Die vis is ook 'n goeie bron van poli-onversadigde vette en omega-3 vetsure. 'N ligte en veelsydige vis, katvis kan gebruik word in die meeste geregte wat 'n sagte, wit vlokkende vis benodig, en is perfek wanneer dit met 'n maisvleiskors gebraai word.
'N Tradisionele begeleiding vir Suid-gebraaide katvis is 'n klein hondjie , klein ui-gegeurde mieliemeelblommetjies wat 'n stapelgerei in die Suide is. As jy dit met jou baber bedien, volg die instruksies wat ingesluit word om gelyktydig te kook.
Wat jy benodig
- 6 katvisfilette (ongeveer 5 tot 6 gram elk)
- 1 koppie karringmelk
- 1 koppie olie vir braai
- 1 koppie maïsmeel (verkieslik geel)
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 2 teelepels tafelsout
- 1 teelepel grond paprika
- 1 teelepel cayennepeper
- ½ teelepel knoffel poeier
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 200 F (93 C). Skep 'n geroerde bakplaat met foelie en plaas 'n rek in die pan.
- Rangskik die meerval in 'n wye, vlak skaal of sirkelplaat; gooi die karringmelk oor die vis.
- Giet ongeveer 1 duim olie in 'n diep, swaar pit of swaar Hollandse oond en plaas die pan oor medium hoë hitte. (As jy stoofbroodjies in dieselfde pan braai, gebruik 'n Nederlandse oond en 1 1/2 duim olie.)
- Intussen, kombineer die maïsmeel, meel, sout, paprika, cayenne en knoffelpoeier op 'n pasteibord. Vat die vis uit die karringmelk en bagasie die visfilet in die meelmengsel om deeglik te bedek. Skud oortollige meelmengsel af.
- Jy is gereed om te braai wanneer die olie ongeveer 350 F (180 C) bereik; jy kan 'n lekkergoedmeter gebruik of 'n knippie van die meelmengsel in die olie laat val - as dit borrel en dryf, is die olie gereed. Wees net bedag op die handhawing van die olietemperatuur terwyl jy die vis in bondels kook.
- Reël 2 tot 3 filette versigtig in die pan. Kook vir ongeveer 5 tot 6 minute, of tot goudbruin. As die olie nie diep genoeg is om die vis te bedek nie, draai die filette versigtig na ongeveer 3 minute.
- Verwyder die vis op die rak in die bakplaat en plaas in die voorverhitte oond terwyl jy nog 'n bondel kook. Herhaal totdat al die vis gaar is.
- As jy puppy's maak , bring die olie tot 370 F (188 C) en braai hulle in dieselfde pan.
- Vir 'n tradisionele visbraai, bedien katvis met hushpuppies, tartaarsous en kolelslaw. Gebraaide piekels word ook dikwels met katvis bedien.