Port Salut (uitgespreek PORE-sah-Loo) is 'n semi-sagte, buigsame Franse kaas met sagte geur. Mense hou van Port Salut, maar die meeste kaasmense vind dit eerder oninspirerend. Dit is nie 'n kaas wat poësie ontlok nie, maar Port Salut is 'n betroubare lekker kaas wat gewoonlik in kaaswinkels verkoop word en die suiwelafdeling van baie kruidenierswinkels.
Natuurlik praat ons oor die hedendaagse weergawes van Port Salut wat deur groot suiwelmaatskappye gemaak word.
Die helder-oranje skil op hierdie wiele is gemaak van 'n dun laag was of plastiek, en nie die gevolg van Port Salut in pekelwater.
Oorspronklik, begin in die 1800's, is Port Salut gemaak deur Trappist monniken wat die kaas genoem het na 'n abdij in Bretagne. Net soos baie kloosterkase het die monniken Port Salut vir hul eie verbruik en vir hul gaste gemaak. Uiteindelik het die monnike die kaas verkoop. Hul Port Salut het 'n skil in pekel gewas. Hierdie gewasde skil gee die kaas 'n voller geur en natuurlike oranje-gekleurde skil.
Monniken produseer en verkoop Port Salut tot die 1950's toe die resep en handelsnaam aan 'n groot suiwelmaatskappy verkoop is. Vandag is massaprodukte wat net oranje gekleur is (of bedek in oranje wax of plastiek) nie net die smaak en aroma van tradisioneel gemaakde Port Salut nie.
En so is dit dat die meeste weergawes van Port Salut wat vandag verkoop word, 'n sagte en effense smaak het, soortgelyk aan die Amerikaanse vervaardigde Monterey Jack .
Die tekstuur is semi-sag en 'n bietjie rubbery. Port Salut word gereeld bedien met vrugte en crackers. Aangesien dit goedkoper is as die meeste kunsmatige kase, word Port Salut dikwels as vulmiddel op 'n kaasbord gebruik, gewoonlik in blokkies gesny.
Daar is twee Europese kaas wat baie ooreenstem met Port Salut; Saint Paulin, wat beskou word as 'n spin-off van Port Salut, en Esrom, 'n Deense weergawe van Port Salut.
Saint Paulin is baie soortgelyk in smaak en tekstuur na Port Salut. Esrom is ook 'n semi-sagte, vogtige kaas wat goed smelt, maar dit het 'n effens sterker geur. Dit word verkoop aan kaas winkels in groot reghoekige stukke toegedraai in foelie. Onder die foelie, 'n lemoenskil wat in pekelwater gewas is, gee die kaas 'n vol, maar nie oordrewe stinkende geur nie. Deense Port Salut het dwarsdeur klein gate.
Franse Port Salut kan gevind word in die meeste kaas winkels en baie kruidenierswinkels. Of jy kan probeer om jou eie Port Salut by die huis te maak, met behulp van hierdie Port Salut kaasmaak resep.