Kook-rys is 'n tradisionele een-pot Guyanese rysgereg wat oor die algemeen oor die naweke gemaak word. Dit is tradisioneel om op die Oujaarsaand (Oujaarsaand) kookgerei te maak en te bedien.
Kook-rys kan gemaak word met 'n enkele tipe vleis of 'n kombinasie van vleis saam met ertjies of boontjies van jou keuse. Hulle moet oornag opgetel word en oornag geweek word, dus beplan dit dienooreenkomstig.
Wat jy benodig
- 3 pond hoender (in groot stukkies gesny, dromstokke, dye en vlerke)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 2 teelepels canola olie (groente of ander neutrale olie)
- 1 koppie uie (blokkies, ewe verdeel)
- 4 takkies tiemie (ewe verdeel)
- 1 koppie swartoogtjies (gedroogde of gedroogde ertjies van jou keuse, oornag geweek)
- 4 koppies klappermelk (vars of plaasvervanger met 2 koppies ingemaakte klappermelk en 2 koppies water)
- 2 koppies rys (langgraan, parboiled, gewas en gedreineer)
- 10 groot basiliekruidblare (soet, geskeur)
- 1/2 koppie tamaties (blokkies)
- 2 groen uie (gesny dun, wit en groen dele)
Hoe om dit te maak
Pat hoender droog en geur lekker met sout en peper.
Verhit olie in 'n groot pot op medium hoë hitte.
Voeg hoender by verhitte olie en liggies aan weerskante. Verwyder hoender uit pot en sit eenkant, hou dit warm. Die hoender sal nie op hierdie stadium ten volle gekook word nie.
Voeg die helfte van die uie en 2 takkies tiemie by en soteer vir 2 minute of tot uie deursigtig is.
Dreineer ertjies goed en voeg by gesoute uie. Roer en kook vir 2 minute saam.
Voeg lae water by om ertjies te kook en kook tot die ertjies 3/4 van die pad gekook word en die water het aansienlik verminder.
Voeg klappermelk, gereserveerde pargekookte hoender, rys, oorblywende uie, oorblywende 2 takkies tiemie, basilicum, tamaties en groen uie by die pot. Geur met sout en peper na smaak en roer om te meng.
Bedek pot en laat kook. Wanneer die pot kook, laat kook vir 6 tot 7 minute op hoë hitte of totdat jy die oppervlak van die rys begin sien. Verminder hitte tot lae, dek die pot weer en laat dit vir 30 tot 35 minute kook of tot die vloeistof heeltemal verdamp.
Die rys moet glans wees, die korrels word losgemaak en gekook.
Laat rus 10 tot 15 minute voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1179 |
| Totale vet | 71 g |
| Versadigde vet | 43 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 258 mg |
| koolhidrate | 68 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 70 g |