Hoe om die Tastiest Sinigang Na Baboy (Pork Sour Soup) te kook

Kombineer varkiesnitte vir goeie sous en ruim hoeveelheid vleis

In die Filippynse kombuis word baie soppe bedien as hoofgereg wat dikwels met rys gepaard gaan. Sinigang , tinola , nilaga en bulalo is net 'n paar voorbeelde.

Die basiese beginsels van Sinigang

In die sinigang na sugpo resep het ons genoem dat sinigang 'n generiese term vir 'n wye verskeidenheid suur sop in die Filippyne is. Die suurbestanddeel kan tamarind, ryp geskilde koejawel of kamias wees . Die hoofbestanddeel kan beesvleis, vark, hoender, vis of garnale wees.

Die groente kan talong (aubergines), kangkong ( moerasspinazie ) , sitaw ( yardlangbone ), talbos ng kamote (patats), labanos (radyse) en gabi (taro), of almal, en vinger chilies .

Of vleis in sinigang gebruik word , verskil die kookprosedure skaars. Die aroma's word gebraaide, die vleis word bygevoeg, water word ingegooi en wanneer die vleis amper klaar is, word die groente ingegooi en alles word saam gekook sodat hulle almal gelyktydig kook. Die enigste veranderlike is wanneer die suurmiddel bygevoeg moet word. Vars tamarind sap (of kommersiële sinigang mengsels) word net voor die groente bygevoeg; hele jong tamarind, kamias of koejawel word 'n bietjie vroeër bygevoeg om hulle toe te laat om hul suur te versag.

Wat is meer belangrik - die sous of die hoeveelheid vleis?

As u die sinigang hoofsaaklik as 'n groentesop wil bedien, is dit belangrik om die beste kwaliteit sous wat u kan maak en die varsste groente daarin te kan gebruik.

'N Goeie vleisbul beteken bene - baie bene.

As jy egter die sinigang as hoofgereg wil dien, benodig jy vleissnitte. Anders sal jy rys met sous en groente en baie min vleis bedien.

Die truuk om beide lekker sous en groot hoeveelhede vleis te hê

'N Praktiese manier om jou koek te hê en dit ook te eet (lekker sous en baie vleis) is om 'n kombinasie van varkvleissnitte te gebruik.

Of jy kan die sous apart voorberei deur baie soepbene met speserye te kook en gebruik dan die sous vir die kook van sinigang . Die tweede opsie is veral goed as jy wil hê dat jou tureen- en sopbakke niks bevat nie, behalwe vleis, sous en groente in plaas daarvan om hulle met groot stukke bottelvleis te hê. Vis net die bene uit en weggooi wanneer die sinigang klaar is.

Die derde opsie is om 'n sny vark te gebruik wat genoeg bene het om die sous te smaak en ook genoeg vleis sodat die sinigang as hoofgereg bedien kan word. Varkstert is een so 'n snit. En dis hoekom dit die tradisionele keuse is om sinigang te kook. Persoonlik verkies ek varkvleis. Nie die soort wat vir rooster gebruik word nie, maar die goedkoper sny. Varkribbes kan baie vleis wees in goeie vleiswinkels.

Dit is dieselfde beginsel as jy vleis of vis sinigang kook . Trouens, dit is dieselfde beginsel vir enige sopgereg. Die volronde geur kom van bene. Vir beef sinigang , probeer kort ribbes en beesnek . Vir vis moet jy die kop insluit om die sous te smaak.