'N basiese pekel maak hierdie kalkoen bors meer smaakvol en voeg vog. Die kalkoen word oornag of tot 24 uur in die pekel afgekoel. Die pekelkool is 'n eenvoudige kombinasie van bestanddele wat jy waarskynlik aan die hand het. Al wat jy nodig het, is 'n groot houer en 'n paar yskasruimte.
As jy nie 'n kamer in die yskas het nie, kan jy 'n groot koeler gebruik, maar dit is belangrik om die voël te hou teen 'n temperatuur van nie hoër as 40 F. Plaas die kalkoen in 'n groot, stewige berging of houer en omring dit met ys. Die ys moet ook aangevul word om die kalkoen by die veilige temperatuur van 40 F. te hou.
'N Kalkoenbors is 'n goeie grootte vir 'n basiese gesinsmaaltyd of 'n relatief klein vakansie-ete .
Wat jy benodig
- 1 kalkoenbors, bottel, sowat 5 tot 7 pond
- 1 liter yskoue water
- 1 1/2 koppies
- kosher sout (as jy net tafelsout het, gebruik 1 koppie)
- 1/2 koppie ligte bruin suiker
- 3 lourierblare, verkrummel
- 1 eetlepel allspice bessies, verpletter
- 1 eetlepel gemengde of swart peperkorrels, gebreek
- 1/2 teelepel gedroogde roosmarynblare
- Groente-olie, gesmelte botter, of olyfolie, vir die kwas op die kalkoen
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak, of 'n gesoute soutmengsel
- uie en vrugte (suurlemoen, lemoen, appel) stukkies vir die holte, opsioneel
- vars kruie vir die holte, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Spoel die kalkoenbors onder koue water.
- Plaas die kalkoenbors in 'n groot kooktas; Plaas die sakkie met die kalkoen in 'n groot braaipan of 'n ander groot houer (net as die sak lek).
- Voeg die pekelbestanddele by die sak en maak dan die sakkie toe en draai totdat die pekel kalkoen bedek. Gebruik 'n draaiband om die sak te beveilig. Alternatiewelik kan jy 'n groot, nie-reaktiewe bedekte houer gebruik. Maak seker dat die kalkoen heeltemal bedek is met pekelwater (jy sal dalk die hoeveelheid pekelwater vir 'n houer moet verhoog). Plaas die kalkoenborsie tot 24 uur in die yskas.
- Verhit oond tot 400 F (200 C / Gas 6).
- Verwyder kalkoen uit pekelwater en spoel dit deeglik af met koue water; klop droog met papierhanddoeke. Plaas die kalkoen bors op 'n rek, bors kant, in 'n groot braaipan. Gooi pekelwater weg. Vryf die kalkoen met groente-olie, botter of olyfolie . Sprinkel sout en peper of 'n gesoute soutblend.
- As jy wil, vul die holte van die kalkoenbors met stukke uie, vrugte en vars kruie.
- Plaas 'n vleetermometer in die dikste deel van die bors, nie aan die been nie.
- Giet by 400 F (200 C / Gas 6) vir 20 minute. Verminder hitte tot 325 F (165 C / Gas 3) en bly rooster totdat die kalkoenborsie minstens 165 F (74 C), ongeveer 2 tot 3 uur, registreer.
Wenk: Plaas die kalkoenbors in plaas van 'n rek op 'n bed gesnyde uie en wortel- en selderystokkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 451 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 202 mg |
| natrium | 19,093 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 56 g |