Hierdie sop is 'n supervoudige puree wat bedek is met vars geroosterde en gemaalde komynsaadjies en 'n wervel olyfolie.
Let wel: Sommige gedroogde fava boontjies word nog steeds met hul velle verkoop, en dit is lekker vir ander geregte, maar nie hierdie Fava Beansop. Kyk vir gedroogde fava-bone: hulle is liggeel, nie maroen of bruin nie. Die gebrek aan velle laat hulle vinnig kook (ten minste vir gedroogde bone) en suiwer in 'n slegte gladde sop.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde fava bone (geskil)
- 2 1/2 teelepels sout (fyn seesout, plus meer om te proe)
- 2 uie
- 2 knoffelhuisies
- 4 tot 6 koppies
- hoender bouillon (of
- groentebouillon of boontjie-kookvloeistof)
- Versier:
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 2 eetlepels komynsaad
Hoe om dit te maak
- Plaas die fava-bone in 'n groot pot, bedek dit met water en laat oornag sit. Dreineer, keer terug na die pot, bedek dit weer met water en kook. Verminder hitte om 'n lekker bubbelspekje te onderhou en kook tot die boontjies baie sag is, sowat 30 minute. (Begin hulle na 20 minute, soms kook hulle baie vinnig). Verwyder enige skuim wat op die oppervlak ontwikkel wanneer die boontjies prut. Skep die hitte af, voeg sowat 2 teelepels sout by en laat sit tot koel. Dreineer, kook die kookvloeistof as jy dit in plaas van voorraad wil gebruik of as jy dit as die vloeistof in 'n ander sop wil gebruik.
- Terwyl die boontjies kook, kap die uie en knoffel. Jy kan ook die komynsaadjies nou rooster , as jy wil. Verhit 'n klein braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die komynsaad by en kook, skud die pan elke nou en dan totdat hulle ruik, goed geroosterd. Giet die hitte af en sit eenkant. Wanneer saad koel is, druk hulle in 'n mortier en stamp of sit dit in 'n klein, herverpakbare plastieksak en smash dit met die onderkant van 'n klein braaipan of kastrol.
- Verhit 1 teelepel olie in die pot, voeg die uie en 1/2 teelepel sout by. Kook, roer gereeld tot die uie deursigtig is, sowat 3 minute. Voeg knoffel by en kook, roer tot geurig, sowat 1 minuut. Voeg gekookte fava bone en 4 koppies voorraad of gereserveerde boontjie-kookvloeistof by en kook. Verminder hitte om te kook en kook totdat geure meng en bone val sowat 10 minute uitmekaar. Gebruik 'n handgemaakte blender om die mengsel in die pot te suiwer of in groepe in 'n blender te blaas. Roer veel langer as wat jy dink jy benodig om die sop na 'n romerige tekstuur te kry.
- Voeg meer voorraad of kookvloeistof by om die dikte wat jy wil hê, te skep. Smaak en voeg sout by, indien nodig.
- Skep die sop in die bakkies, drup dit met 'n fyn olyfolie en strooi 'n paar geroosterde, gemaalde komynsaad.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 185 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,187 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 13 g |