Poolse garsoep, krupnik (KRROOP-neek), is een van die gewildste sop in die kombuis. Dit word gemaak in skynbaar onbeperkte rasse. Joodse weergawes is dikwels vegetariese, soos in hierdie resep, en ander is gebaseer op beesvleis of hoenderaftreksel en sluit spek of spaarvleis in vir ekstra geur. Die gemene deler is die gebruik van gars of bokwiet groats, maar die groente kan wissel van kool tot knolseldery tot preie.
Wat ek hier gedoen het, is om die wei te gebruik, wat is die vloeibare byproduk van my dubbele kaasmaak, in plaas van voorraad. Twaróg is 'n vars, ongesonde droë kaaskaas soos boerkaas en kwark.
Krupnik-sop moet nie verwar word met krupnik die drank nie, 'n kragtige samesmelting gemaak van karamel of eenvoudige stroop met speserye wat kaneel, allspice, peperkorrels en anysem insluit. Die verkoelde karamel of eenvoudige stroop word verhit met heuning en vodka of eau de vie . Dit kan warm of koud bedien word. Hier is 'n resep vir die heuning-gekruide wodka wat bekend staan as krupnik.
Wat jy benodig
- 1 ounce Poolse borowiki-sampioene (gedroogde)
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 groot geel uie (gekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 eetlepels vars pietersielie (gekap)
- 10 koppies wei (of hoender, beesvleis of groentebouillon of water)
- 1 koppie gesuiwerde pêrelgars
- 4 geskilde medium wortels (in 1/2-inch rondtes gesny)
- 4 geskilde medium aartappels (blokkies)
- 1 lourierblaar
- 2 eetlepels Groentesmaak
- Peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas gedroogde sampioene in 'n hittebestande bak en gooi 2 koppies kookwater oor. Laat week terwyl jy voortgaan met die res van die resep.
- Verhit olyfolie in 'n groot kastrol of hollandse oond tot dit skyn. Voeg ui en knoffel by en soteer tot deurskynend, sowat 7 minute. Voeg pietersielie, wei of sous, gedreineerde gars, wortels, aartappels, lourierblaar, Groente en Peper. Lig die sampioene uit die vloeistof wat nat is, versigtig om nie die korrel op te tel met die sampioene nie. Sny sampioene en voeg by die pot. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut vir 1 uur of tot gars sag is.
- As dit nodig is, kan die versigtig gespanne sampioen-soak vloeistof by die sop gevoeg word. Andersins, spaar dit om 'n heerlike sampioen-sous te maak . Voeg vars, gesoute sampioene by. Sit die sop uit met 'n poppie suurroom as jy wil en 'n hartlike brood van keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 160 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 742 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |