Herfs is besonder volop met tuingroeide eiervrug. As jy jouself oorval met 'n groot eiervrug oes, dan is dit 'n moet probeer resep. Eenvoudig, rustiek, en fantasties, dit kan as hoofgereg bedien word of in kleiner skywe gesny word en saam met geitkaas vinaigrette bedien word.
Wat jy benodig
- 2 platbroek (of genoeg voorbereid
- deeg vir 2 medium platbroodjies)
- 2 medium bol aubergines (of 2 groot
- Asiatiese eiervrug s)
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- Dash sout
- Dash swart peper
- 1 koppie baba arugula (of kruie van keuse)
- 1/2 teelepel see soutvlokkies (garneer)
- Vir die Vinaigrette:
- 1 koppie karringmelk
- 1/4 koppie sag
- Bok kaas
- 1 knoffelhuisie
- 1/4 teelepel / 1,25 ml teelepel sout
Hoe om dit te maak
1. Sny die eiervrug af van die verskeidenheid waarmee jy werk. Vir langer Asiatiese eiervrug, sny dit in lang stukkies. As jy die eiervrug gebruik, sny dit in rondtes. Vryf sout op blootgestelde vleis en plaas dit op 'n draaddraad met 'n pan onder. Dit sal help om die bitter vloeistof uit die eiervrug te ontgin. Laat hulle sowat 1 uur op hierdie manier sit. Spoel sout en oortollige vloeistof van eiervrug stukke vinnig af.
Pat droog met 'n skoon kombuishanddoek van papierhanddoeke. Tersyde gestel.
2. Terwyl die eiervrug in die steek gelaat word, berei vinaigrette voor. Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir 15 10-15 sekondes. Smaak vir soutinhoud en voeg meer by indien nodig. Giet uit in 'n bak, bedek en sit in yskas tot sowat 15 minute voordat platbrood gereed is om te dien.
3. Verhit die grill vir medium hoë hitte. Borsel vleis met olyfolie borsel en geur met 'n bietjie swartpeper. Plaas op die rooster en kook vir 2 minute per kant (of meer afhangend van die dikte.) As dit eers sag is, verwyder dit en plaas dit op 'n groot skottel. Bedek met foelie en sit eenkant.
4. kombineer sowat 1/4 koppie / 60 ml olyfolie met gerasperde knoffel. Tersyde gestel.
5. Rol deeg uit en vorm twee langwerpige platbroodjies (sowat 1 "dik). Olielrooster rooster goed. Plaas platbrood op rooster en kook een kant vir ongeveer 3-4 minute totdat dit lekker roostermerke het en begin 'n goue bruin vorm. kleur.
6. Verwyder uit rooster en borsel ongekookte kant met gewone olyfolie. Draai so gekookte kant na bo. Borsel met olyfolie-knoffelmengsel. Rangskik geroosterde eiervrug bo-op. Keer platbrood terug na die rooster. Plaas die ongesookte kant af, maak die deksel toe en kook vir 5-6 minute of totdat die deeg stewig en goudbruin is.
7. As dit gekook is, verwyder die platbrood uit die braai, strooi dit met soutvlokkies en bo-op met baba arugula of enige kruie of mikrogroen van keuse. Sny in stukkies en bedien met geitenkaas vinaigrette aan die kant.