Kreef word cangrejos de rio genoem in Spaans-letterlik "rivierkreeftjies." Hulle is 'n gewilde Spaanse kos, 'n varswater-neef vir die kreef, hoewel kleiner.
In Spanje is hierdie kreef baie gewild in stoof- en skulpvisplatte, veral in Castilla y León en Aragón. Tradisioneel het die riviere met hierdie klein kreef floreer, hoewel die afgelope jaar oorbevolking en besoedeling tot 'n afname gelei het. Die volgende is ons familie resep vir kreef in tamatiesous. Ons kook die kreef in 'n eenvoudige sous tamatie, knoffel en witwyn vir 'n vinnige en eenvoudige maaltyd. Maak seker dat jy vars Franse brood bedien om die lekker sous te geniet.
Hierdie kreefresep maak vier porsies as 'n voorgereg of eerste kursus. Om hierdie Spaanse Kreef Resep vir 'n hoofgereg te bedien, moet jy die hoeveelhede verdubbel en dit sal vier dien. Spanjaarde sal dit gewoonlik bedien soos dit met 'n korsige baguette aan die kant. Maar jy kan ook wit rys as 'n bykos voorberei om die heerlike sous aan te vul.
Sien meer Spaanse seekos-tapas-resepte hier.
Wat jy benodig
- 2 pond. kreef
- 4 groot tamaties (ryp)
- 3/4 Ui
- 3-4 groot knoffelhuisies
- 1/2 tl. rooi pepervlokkies
- 6-8 oz. droë witwyn
- 4-6 eetlepels. Spaans
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Sout na smaak
- Opsioneel: 1/2 tl. suiker
Hoe om dit te maak
- Begin deur die knoffel en uie voor te berei. Skil en knoffel af. Skil en fyngekap die ui. Giet ongeveer drie eetlepels ekstra olyfolie in 'n groot, diepbraaipan of -pitbank. Verhit medium en soteer die uie en knoffel totdat die uie deursigtig is.
- Terwyl die uie en knoffel soteer, kap die tamaties in klein stukke (sowat 16 stukke per tamatie). Ons beveel aan dat jy 'n draagbare plastiekbord gebruik, sodat jy die tamatiesap maklik kan red en dit in die pan gooi.
- Voeg 'n eetlepel of twee meer olyfolie by en voeg die gekapte tamaties by die sap, asook die rooipepervlokkies by. Smeer op medium-lae hitte, roer gereeld, vir ongeveer 15 minute.
- Terwyl dit gesmoor word, moet die gekapte tamaties 'n sous vorm en begin om 'n bietjie te verdik. Voeg sout by die smaak. As die sous te suur is, voeg 'n tikkie (1/2 teelepel of so) suiker by.
- As jy lewendige kreef gekoop of gevang het, kook water in 'n groot voorraadpot terwyl die tamatiesous prut. Gooi enige kreef wat nie lewendig is nie, weg. Sodra die water kook, voeg die lewendige kreef by die kookwater en kook totdat dit rooi word. Na 2-3 minute, verwyder die pot uit die stoof en dreineer water.
- Voeg die kreef by die braaipan en roer goed, maak seker dat die kreef deeglik met die tamatiesous bedek word. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 536 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 156 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 22 g |