Fava-bone was 'n stapelvoedsel in antieke tye en hulle is vandag nog algemeen in baie mediterrane en Midde-Oosterse kookkuns . Fava-bone, ook bekend as breëbone, word ook in Turkse kookkuns geprys vir hul lekker geur en hoë voedingswaarde.
Fava bone is baie hoog in proteïen en vesel en natuurlik laag in vet en cholesterol. Hulle het 'n aangename liggroen kleur en unieke, aardse geur.
In Turkye is 'n gewilde voorgereg, of 'meze', fava boontjiepuree gemaak met gedroogde fava-bone. Die boontjies word gekook tot sag en dan saam met olyfolie, sout en peper gespanne. Die gevolglike pasta word oorgelaat om in te stel, dan in blokkies gesny. Spuit die blokkies met olyfolie, sprinkel op vars dillebosse en jy het 'n pragtige, eksotiese voorgereg wat fyn genoeg is vir die maatskappy.
Dit is 'n goeie resep vir vermaak omdat dit maklik is om te maak en jy kan dit voor die tyd voorberei. Jou fava-blokkies sal baie dae lank in die yskas hou.
Waar kan jy fava boontjies kry? Die beste plek om gedroogde fava-bone te vind, is in die hele voedselmarkte , die Midde-Oosterse markte en die etniese voedselafdeling van jou supermark.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies bone (droog
- fava bone )
- 8 koppies water
- 1 1/2 teelepels sout
- 1/2 teelepel
- wit peper
- 2 knyp suiker
- 3 eetlepels olyfolie
- Garnering: Gehakte vars dildras
Hoe om dit te maak
- Bring die water tot 'n rollende kook in 'n bedekte kastrol. Voeg die droë fava bone by, verminder die hitte en bedekking. Laat die mengsel stadig prut totdat die fava boontjies baie sag is en uitmekaar val en die water ongeveer 20 minute verminder word.
- Sodra die boontjies sag genoeg is om uitmekaar te val wanneer jy hulle met 'n houtlepel aanraak, voeg die sout, peper, suiker en olyfolie by die pan en roer tot gekombineer.
- Plaas 'n groot, fyn draadstaander oor 'n ander pan of groot bak. Gooi 'n paar van die pastei-boontjie-mengsel in die sander en druk dit deur met 'n houtlepel. Herhaal totdat jy deur al die mengsel gedruk het. Moenie vergeet om die ekstra van die onderkant van die sif te verwyder nie.
- Jy moet 'n dik, pasta, maar gladde mengsel hê sonder klonte. As jou pasta te dik en droog lyk, roer ongeveer 1 eetlepel meer olyfolie by.
- Terwyl die pasta nog warm is, spoel dit in 'n vlak reghoekige, vierkantige of sirkelvormige bedienende skottel omtrent 3 cm diep. Glas werk die beste. Ek hou van 'n 9-duim-ronde glas oondbak. Maak die bokant van die pasta glad met die onderkant van 'n lepel. Sit dit eenkant om af te koel en te stel.
- Sodra dit afgekoel word tot kamertemperatuur, bedek dit met plastiek wrap en verkoel dit vir 'n paar uur.
- As jy dit uit die yskas verwyder, moet die pasta vas en stewig genoeg wees om te sny. Nat die lem van 'n skerp mes en sny die fava in blokkies of diamante. Maak seker dat jy die lem dikwels weer natmaak om te verhoed dat dit vasgesteek word.
- Verwyder die blokke fava saggies en rangskik dit op jou dienplaat. Dompel hulle met 'n bietjie olyfolie. Sprinkel die gekapte, vars dille oor die bokant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 260 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 449 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 14 g |